人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對(duì)人們的重要性。物美價(jià)廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。經(jīng)常在飯店吃到醬香濃郁的雞蛋豆腐，每次吃到的時(shí)候就會(huì)很開心，有時(shí)候吃上一盤根本就不解饞，長(zhǎng)時(shí)間沒有吃，甚至也會(huì)很懷念它的味道。今天自己準(zhǔn)備了一塊老豆腐和4雞蛋來自己做一份好吃的雞蛋豆腐，醬香濃郁，外酥里嫩，特別下飯。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：老豆腐、雞蛋、胡蘿卜、青椒

調(diào)料：油、大蒜、小蔥、食鹽、雞精、味精、白糖、蠔油、生抽、白胡椒粉、水淀粉

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入4個(gè)雞蛋，加入1勺食鹽增加底味，再倒入適量的白胡椒粉去腥，然后用筷子攪拌成雞蛋液，攪拌時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)，把雞蛋攪拌的特別散才可以。

2.把一塊老豆腐放入雞蛋液碗中，準(zhǔn)備一個(gè)搟面杖，清洗干凈后插入豆腐里面，用搟面杖把豆腐壓碎，豆腐需要壓得越碎越好，千萬里面不要有大塊，然后再加入一勺面粉，接著用搟面杖往一個(gè)方向攪拌均勻，把豆腐攪拌成豆腐是一個(gè)粘稠的狀態(tài)就可以了。

3.準(zhǔn)備一個(gè)空盤子，用一個(gè)小刷子在盤中刷上一層薄薄的食用油，把攪好的豆腐用勺子慢慢的舀入碗中，然后再用鏟子，把雞蛋豆腐攤平攤均勻，盡量把表面整理的稍微平整一些。

4.準(zhǔn)備蒸鍋，加入適量清水，把雞蛋豆腐放入蒸鍋中，再扣上一個(gè)盤子，防止水蒸氣滴入，然后蓋上鍋蓋，開大火燒開后蒸15分鐘。

5.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，去皮清洗干凈后切掉頭和尾不要，然后把胡蘿卜切成3公分左右的長(zhǎng)段，再改刀切成3毫米左右厚的菱形片；準(zhǔn)備一顆青椒，去籽后然后切成小塊；兩粒大蒜剁成蒜末；一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，我們只需要用到蔥白的部分，把蔥白我們給它切成蔥花。

6.準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入1勺食鹽、1勺雞精、1勺味精、1勺白糖、適量蠔油、適量生抽、適量白胡椒粉、半碗清水，攪拌均勻備用。

7.雞蛋豆腐蒸好后取出來，準(zhǔn)備一把小刀，把蒸好的雞蛋豆腐切成大約3公分左右寬的長(zhǎng)條，再改刀切成菱形片。接著起鍋燒熱，加入適量底油，油熱后把雞蛋豆腐放進(jìn)鍋中，開小火慢慢煎，煎至一面金黃后用筷子翻一個(gè)面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃后夾出來，放入盤中備用。

8.鍋中油不用倒出來，把蒜末、蔥花放進(jìn)來，開小火炒香，然后下入胡蘿卜片和青椒，翻炒均勻，把胡蘿卜和青椒炒至斷生后加入雞蛋豆腐，倒入調(diào)好的料汁，開中火燒，把湯汁煮開后再煮兩分鐘，讓雞蛋豆腐充分入味，接著倒入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡，把湯汁收濃稠后即可關(guān)火裝盤。

這樣做的雞蛋豆腐，醬香濃郁，外酥里嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別下飯，家里來客人的時(shí)候做上這么一盤，保證讓你特別的有面子。