人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負(fù)”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。夏季炎熱沒胃口，試試這道涼拌菜！做法非常的簡單，分分鐘就能搞定，清脆爽口，酸辣開胃，家里來客人做上這么一盤，比任何的大魚大肉還受歡迎，而且加入了胡蘿卜、雞蛋，吃起來還特別的有營養(yǎng)，多吃也不會(huì)上火。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：包菜、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、花生米

調(diào)料：油、香菜、大蒜、白芝麻、辣椒面、鹽、雞精、香醋、蠔油、白糖

制作步驟：

1.準(zhǔn)備一顆包菜，先從中間切開，一分為二，然后把包菜的硬心切掉，再用手一片一片的把包菜撕下來，把撕好的包菜放盆中清洗干凈后控干水分，接著把包菜撕成小塊，只要葉子就可以了，包菜的老桿不要。

2.一根黃瓜切掉的頭和尾，然后切成3公分左右斜段，再改刀切成3毫米左右的菱形片；一根胡蘿卜去皮后切掉頭和煨，然后像切黃瓜一樣，也先切成3公分左右長的斜段，再切成3毫米左右厚的菱形片；半頭大蒜剁成蒜末；香菜切段。

3.準(zhǔn)備適量的花生米，倒進(jìn)空氣炸鍋中，通電后開180度，時(shí)間為5分鐘，慢慢炸。炸好后倒入盤中晾涼備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，打入3顆雞蛋，加入1勺鹽、適量白醋，攪拌均勻。

5.起鍋燒熱，在鍋中刷上一層薄薄的食用油，開小火倒入雞蛋液，慢慢的晃動(dòng)鍋?zhàn)樱岆u蛋液在鍋中形成一個(gè)餅狀，慢慢的烙大約2分鐘左右，雞蛋一面完全定型后再翻另外一面烙制。把雞蛋餅烙至兩面金黃后盛出來，放到案板上切成3公分左右寬的長條，再把雞蛋餅摞在一起改刀切成菱形片。

6.重新起鍋，加入適量清水，開大火燒開，然后倒入控好水的包菜，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，包菜焯水的時(shí)間不用太長，水開后煮1分鐘左右撈出來，再準(zhǔn)備一盆涼開水，把焯好水的包菜放進(jìn)去過涼，過涼后把包菜撈出來放入菜籃子中控水備用。

7.鍋中水不要倒了，繼續(xù)把胡蘿卜片放進(jìn)去焯水1分鐘左右，同樣放入涼開水中過涼，撈出備用。

8.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入蒜末、1大勺白芝麻、1勺辣椒面，然后淋上熱油，激發(fā)出香味，再加入1勺鹽、1勺雞精、適量香醋、1湯匙蠔油、1勺白糖，攪拌均勻。

9.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把包菜、黃瓜片、胡蘿卜片、雞蛋、花生米放進(jìn)來，然后把調(diào)好的料汁倒入碗中，再來一點(diǎn)香菜段，用筷子攪拌幾下，把所有食材攪拌均勻后，即可裝盤開吃了。

這樣做的涼拌包菜，清脆爽口，酸辣開胃，家里來客人做上這么一盤，比任何的大魚大肉還受歡迎，而且加入了胡蘿卜、雞蛋，吃起來還特別的有營養(yǎng)，多吃也不會(huì)上火。