人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豬肝很多朋友都喜歡吃，在家里自己做不僅比店里便宜，而且干凈衛生，但有時候做出來的豬肝有腥味，吃起來也又老又柴。今天給大家分享一個豬肝好吃的做法，口感鮮嫩入味，不老不腥不柴，顏色也特別漂亮，讓人一看就特別有食欲。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豬肝

調料：油、青椒、紅椒、洋蔥、姜、小蔥、泡椒、大蒜、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、醋、生粉、雞精、蠔油、老抽、十三香、生粉

制作步驟：

1.準備一塊豬肝，把白色的筋膜部分切除后，先把豬肝切成3公分左右寬的長條，然后再改刀切成大概3毫米左右厚的片。

2.全部切好后放入一個大盆中，用流動清水清洗干凈，第一遍清洗好后把豬肝撈出來，然后再放到盆中繼續清洗，在清洗豬肝的時候一定要多換幾次水，這樣才能夠把豬肝清洗干凈，一直把豬肝清洗到水完全變清為止，然后撈出來放入菜籃子中使勁擠一下，把豬肝里面的血水徹底擠出來。（如果有足夠時間的，可以把豬肝中放入清水中浸泡兩小時，把豬肝里面的血水充分浸泡出來，這樣能夠很好的去腥）。

3..擠干水的豬肝放入一個大盆中，然后放進去一塊拍扁的生姜，一把小蔥也先拍一下，拍好后用手搓一下放到豬肝里面，再倒入適量料酒、一點點白胡椒粉，用手抓拌均勻。

4.準備一把青線椒，去掉辣椒蒂后切斜刀塊；幾顆紅椒，同樣去掉辣椒蒂后切斜刀塊；半顆洋蔥切小塊；生姜去皮后切成姜粒，幾粒大蒜切成蒜粒；三顆泡椒，用剪刀剪成小段。

5.準備一個空碗，加入1勺白糖、適量白胡椒粉、適量生抽、適量香醋或者陳醋、1勺生粉、半碗清水，攪拌均勻。

6.把腌制豬肝里面的蔥、姜挑出來不要，再加入1勺雞精、適量五香粉或者十三香、1湯勺蠔油、適量老抽、2勺生粉，用手抓拌均勻。

7.起鍋燒熱，加入一勺油滑鍋，油熱后倒出來，再加入一勺底油，油熱后把豬肝倒進鍋中，開大火把豬肝滑炒幾下，炒至豬肝變色后盛出來放進盤中備用。

8.重新起鍋，加入一點點底油，把泡椒、蒜粒和姜粒倒進鍋中，把料頭煸炒出香味，然后把青椒、紅椒、洋蔥倒進鍋中，開大火翻炒均勻。炒至微微斷生后，把豬肝倒進鍋中，再把調好的料汁也倒進來，開大火快速翻炒均勻就可以關火出鍋裝盤了。

這樣做的爆炒豬肝，口感鮮嫩入味，不老不腥不柴，顏色也特別漂亮，讓人一看就特別有食欲。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。