材料：（可作18個）

蛋撻液：蛋液（室溫）160克（我用了五個全蛋+兩個蛋黃）、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、細砂糖70克、牛奶50、水150克

蛋撻皮：蛋液（室溫）15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 無鹽黃油100克、低粉190克

做法：

1、第一天：充分混合蛋奶液的材料，過濾一次后放入冰箱待用 （也就是說提前一天做好）

2、第二天：打蛋盆內放入軟化的黃油和糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺，成奶油狀

3、加入蛋液后繼續攪拌均勻

4、再加入淡奶攪拌均勻，篩入低粉，拌勻，用手輕輕把面團稍和成一團（不要過分揉捏），放入冰箱冷藏一小時以上

5、從冰箱取出面團室溫放置10分鐘，面板上撒少許低粉，把面團搟成厚約0.4cm的薄片，用比蛋撻模大一圈的塔圈壓出塔皮，放入蛋撻模內，用手輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，放入冰箱冷藏半小時

6、從冰箱取出撻皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入撻皮內，八、九分滿就好

7、烤箱預熱190度，中層18分鐘左右，烤至撻皮邊緣變成淺棕色即可

8、蛋奶液部分會稍稍膨脹，取出來晾涼，脫模，開吃