嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏馈傍喨鉄滋}卜”的做法，是一道特別適合秋天吃的一道菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬分感謝！

秋天是蘿卜大量上市。價格便宜，水嫩又多汁，是咱老百姓餐桌上的好食材。拿出來燉肉吃，也是美美的。蘿卜配肉是經(jīng)典的做法，除了羊肉、豬肉，鴨肉也非常更適合眼下的季節(jié)來吃。用一個白蘿卜和鴨肉燉上一鍋，鴨肉鮮香入味，蘿卜水嫩多汁。香噴噴，特別好吃。

平常大家都喜歡把白蘿卜和鴨肉燉湯來吃，而今天我用白蘿卜不是燉湯，而是采用燒燜的做法，經(jīng)過燜制出來的鴨肉味道清甜，鮮香好吃，一點(diǎn)不膩，白蘿卜軟糯，吸收了鴨肉的味道后，變得口感更加細(xì)膩，出鍋后色香味俱全，讓人看著就想吃，做法也很簡單又易學(xué)，喜歡吃鴨肉的可以試一試！下面介紹具體做法！

——【白蘿卜燒鴨肉】——

【制作主料】：一年左右的鴨子半只、白蘿卜1個、泡蘿卜1個

【制作調(diào)料】：啤酒1灌、姜1塊、大蔥1根、蒜2拌、生姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、干辣椒2個、鹽2克、白糖2克、白酒10克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把鴨肉燒去殘留的絨毛，同時可以去除部分腥味，然后剁成塊備用。

【步驟二】：鍋中添水，把鴨肉冷水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，大火燒開之后再煮1分鐘，焯去血水。

【步驟三】：把焯去血水的鴨肉撈出來，再用清水淘洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)，瀝干水分備用。

【步驟四】：把白蘿卜清洗干凈，去除凹凸的皮，先切成條，然后切成2-3厘米左右方的塊備用。

【步驟五】：生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡蘿卜切成塊；干辣椒切成段；然后裝盤備用。

【步驟六】：鍋中放一勺油，把焯完血水的鴨子倒鍋中，大火炒干水分，同時把鴨肉的油爆出來后，從鍋邊倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，讓白酒揮發(fā)把鴨肉的腥味帶走，然后把鴨肉盛出來。

【步驟七】：鍋中留底油，把蔥姜蒜、花椒和大料也倒里邊，炒出香味。然后把泡蘿卜倒里邊把水汽炒一下。

【步驟八】：泡蘿卜水汽炒完，調(diào)料炒出香味后，把鴨肉倒里邊翻炒均勻后，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，要是啤酒不夠放點(diǎn)水來湊，然后放兩個干辣椒，大火燒開，蓋蓋燜制半個小時。

【步驟九】：鴨肉燉30分鐘后，倒入蘿卜，大火燒開，然后再燜制20分鐘左右。

【步驟十】：鴨肉蘿卜燜制20分鐘后，蘿卜基本上熟了，然后放少許鹽、雞精2克、翻炒均勻再燜2分鐘左右，讓調(diào)料入味，然后盛入大碗中，撒點(diǎn)蔥花上桌開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道好吃的，味美鮮香的“鴨肉燜白蘿卜”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“鴨肉燜蘿卜”是一道適合秋冬季節(jié)吃的菜，秋天除了天氣干燥之外，秋季也是滋補(bǔ)的季節(jié)，鴨肉和蘿卜都是營養(yǎng)不錯的食材，而且鴨肉和蘿卜都是寒性食材，一般不會上火，正好還可以去除秋冬季節(jié)的給體內(nèi)帶來的燥熱，所以秋天大家可以常做這道菜來吃，就是制作的時候要做一這幾點(diǎn)。

（1）好吃的鴨肉，去腥是關(guān)鍵一步。我們通過火燒去除鴨肉殘留鴨毛。

（2）鴨肉焯血水，一定要涼水下鍋，鴨肉隨著水溫逐步升高，慢慢的把血水逼出，可以把血水充分去干凈。

（3）鴨肉一定要炒干水分，把油炒出來，然后加白酒翻炒蒸發(fā)帶走腥味。

（4）用啤酒燒制鴨肉可以蒸發(fā)和掩蓋腥味。這樣燒出的鴨肉清香無腥味，非常好吃。

（5）蘿卜不要放得太早，太早容易燜得太爛，蘿卜口感就不好了。

（6）這道菜要快出鍋的時候再放鹽，放早了，蘿卜會有苦味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“鴨肉燜蘿卜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天見。