開(kāi)水白菜，湯醇淡素雅，清澈見(jiàn)底；菜色嫩黃，形態(tài)完美，一看顏色清鮮明快，嗅之雅香撲鼻；食之柔嫩化渣；味道鮮美。今天就和大家分享這道美味的清淡菜肴。

材料：黃秧白菜心（娃娃菜也可以）300克，老母雞、鴨子各一個(gè)，排骨250克、枸杞子適量、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉。

做法：

1.將老母雞、腌制、排骨焯去血水放入砂鍋中，加入切好的姜片、蔥段，大火燒開(kāi)撇去浮沫和漂油，后小火燉個(gè)小時(shí)燉成清湯。

2.將黃秧白菜心（娃娃菜）洗凈放入開(kāi)水鍋中焯之?dāng)嗌⒓磽迫肜溟_(kāi)水中漂涼，然后撈出。用刀修正齊，理順?lè)湃霚胫校缓蠹尤肓暇啤㈦u精、胡椒粉，鹽，然后加入燉好的清湯沒(méi)過(guò)白菜。

3.然后放入籠屜中旺火蒸2分鐘取出，潷去湯，再用清湯把白菜過(guò)濾一下！

4.炒鍋放旺火上，放入雞湯，放枸杞子，少許鹽，雞精，燒開(kāi)后倒入白菜碗里，OK開(kāi)吃！