隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鯧魚2條，姜蒜適量，白酒少許，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒，紅椒1個；
制作過程：第一步，鯧魚一條，去除不能吃的部分，將鯧魚仔細清洗干凈，控水后，在鯧魚身上打花刀，在魚身上和肚子里分別涂抹上白酒和食鹽；
第二步，均勻涂抹好，靜置腌制15分鐘，待將魚腌制好后，用廚房紙巾擦干表面的水分，在平底鍋中刷上點食用油，燒熱后，放入魚煎一會；
第三步，小火將魚的兩面分別煎至金黃的時候，將其先盛出來，生姜和大蒜準備出少許分別切成細細的末，準備一個小碗，放入生抽、老抽和少許的料酒；
第四步，再向其中加上一點點淀粉，用少許的清水將其化開成料汁，鍋中重新加上少許油，燒熱后，放入姜蒜末、冰糖和辣椒醬，小火炒出香味；
第五步，將煎過的魚放入鍋中，倒入料汁，中火熬煮一會，差不多15分鐘的時間，待看到湯汁變得濃稠后，便可撒上少許的紅椒點綴，就可以出鍋了。
小編總結：鯧魚的價格相對有些貴，但其價值豐富且口感美味，所以還是很值得吃的，逢過節的時候我常會用紅燒的方法做菜，魚、肉皆是如此，紅紅火火，寓意非常好，鯧魚的肉質極其鮮嫩，非常適合小孩和老人吃，有著很高的價值，而且適當吃鯧魚對于益氣補血、養胃等等也都有非常好的作用，當作中秋家宴的硬菜是再好不過了，紅燒鯧魚的做法相對比較簡單，煎一煎燜一燜，魚肉特別的鮮嫩好吃，每年中秋節，我家必備這硬菜，好吃好做更營養。
1、魚先用鹽和白酒腌制一會，可以幫助起到去腥提鮮的效果，在魚身上打花刀，是為了讓調味料更加容易滲入在魚肉中，這樣魚肉也會更加入味好吃；
2、煎魚的時候，為了防止會粘鍋，建議事先用生姜在鍋底擦一遍，形成一層隔離膜，這樣魚皮便不容易會粘鍋，更能保證其完整性，在煎魚的過程中，待看到魚的底部定型后再翻面，不要過多用鍋鏟；
3、調味料可以根據個人的口味做搭配，放上點冰糖是為了讓魚的顏色看上去更加美觀，燉魚的湯汁不用收太干了，稍微留點湯汁特別下飯，最后加上點紅椒做點綴，看上去更加美觀。
如果你也認為在中秋佳節做這道紅燒鯧魚還不錯，歡迎收藏鯧魚的這個做法，或者是將其分享給更多需要的人！
