尋常的食材，做出的菜肴往往卻是至味。食物會承載記憶，而記憶，經過歲月的蘊藏與發酵，會成為最好的輔料與調味劑。相信很多朋友也都喜歡吃豆腐吧，嫩滑美味的豆腐一直是我非常愛吃的美食之一，烹飪方法也是有著很多，可以用來煎炸煮炒等等。接下來，我們就簡單地跟大家說一說教你豆腐的兩種秘制做法，營養解饞，開胃下飯，挑食的孩子也吃撐。

（1）美味的涼拌豆腐

食材：豆腐、小蔥、牛肉耗辣椒、香油、醬油、鹽

做法：1、先把豆腐沖洗一下，控一下水之后，切成小碎塊，放入干凈的碗里；

2、接下來，把小蔥仔細洗干凈，去掉根部等雜質，切成蔥花；備用；

3、然后把蔥花放入盛著豆腐的碗里，加入適量的香油、醬油、鹽，攪拌均勻，再澆上一些牛肉耗辣椒，就可以開吃了；

（2）美味的茄汁豆腐

食材：豆腐、西紅柿、蔥姜蒜、醬油、蠔油、淀粉、胡椒粉、鹽

做法：1、豆腐仔細沖洗干凈，控一下水，切成小塊；西紅柿洗凈后，用熱水焯燙一下，去掉外皮，切成塊；

2、接下來，把蔥姜蒜分別洗凈，去掉雜質之后，分別切成蔥花、姜末和蒜末；

3、然后熱鍋燒油，放入切好的豆腐，煎炸到兩面金黃之后，盛出來，瀝干油；

4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入西紅柿，加入一點鹽，翻炒到西紅柿變軟出汁，倒入適量的水；

5、燒開之后轉為小火，放入煎炸好的豆腐，加入適量的醬油、蠔油、淀粉、胡椒粉、鹽，繼續燒到食材成熟入味，即可；