隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
雞蛋炒碾轉(zhuǎn)的做法：
備用食材：小麥適量，雞蛋2個(gè)，大蒜3瓣，食鹽少許；
制作過程：第一步，從地里割下青稞麻麥，將其仔細(xì)淘洗干凈，控一控水，直接放入在鍋中，注意不用加水也不用加油，開始翻炒；
第二步，全程小火將其中的水分炒干，盛出待不燙手的時(shí)候，用雙手將麩皮搓掉，然后放入石磨中將其碾轉(zhuǎn)成條狀，依次將所有的都做好；
第三步，大蒜3瓣，將其剝皮后，用刀背拍一下，然后切成蒜末，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，磕入雞蛋，加上一點(diǎn)點(diǎn)溫水，將其打散成蛋液；
第四步，準(zhǔn)備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上點(diǎn)食用油，置于火上將油燒熱，然后淋入雞蛋液，將其炒至凝固，用鍋鏟切成塊；
第五步，炒好的雞蛋先盛出來，重新給鍋中加上點(diǎn)食用油，燒熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，放入碾轉(zhuǎn)，翻炒一會，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，然后將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中，充分翻炒均勻后，便可出鍋享用。
小編總結(jié)：碾轉(zhuǎn)其實(shí)是當(dāng)初老百姓生活條件差吃的，但如今雖說是生活都好了，人們還是忘不了當(dāng)初的那份記憶，便會在每年的這個(gè)時(shí)候嘗嘗新，尤其是《風(fēng)味人間》的播出，更是激發(fā)不少人小時(shí)候的記憶，尤其是河南當(dāng)?shù)氐牟簧偃烁菚谙闹林俺阅朕D(zhuǎn)，其清香獨(dú)特，讓人吃著別具一番風(fēng)味，其實(shí)碾轉(zhuǎn)的吃法也比較多，炒肉、做包子等都是不錯(cuò)的選擇，大家也完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇，不同的做法可以讓人更加充分享受其中的美味，這份農(nóng)家的美食大家別錯(cuò)過了吃。
1、 青稞需要事先將其淘洗干凈才可進(jìn)行后續(xù)的操作，注意下鍋炒是為了讓其中的水分炒干，所以不用放油，直接干炒便可，具體的時(shí)間根據(jù)實(shí)際的情況來定，將其中的水分充分炒干便可以了；
2、 雞蛋液中加上一點(diǎn)點(diǎn)溫水，炒的雞蛋會更加蓬松，炒雞蛋的油溫要熱，熱油炒的雞蛋吃著才更加香，雞蛋最好將其煎至定型的時(shí)候再切成塊，這樣炒的更加美觀，否則太散了；
3、 炒碾轉(zhuǎn)的時(shí)候加上點(diǎn)大蒜，整體的風(fēng)味更佳，其中不用添加過多的調(diào)味料，只用加鹽調(diào)味便可，以免壓制碾轉(zhuǎn)本身的清香味道。
雞蛋炒碾轉(zhuǎn)好吃好做更別有風(fēng)味，如果你認(rèn)為炒碾轉(zhuǎn)的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
