隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：馬齒莧1大把，皮蛋2個(gè)，小米辣3個(gè)，大蒜4瓣，醋少許，食鹽少許，辣椒油1勺；
制作過(guò)程：第一步，馬齒莧一大把，摘去根蒂后，將其仔細(xì)清洗干凈，取比較嫩的葉子吃便可，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，加上幾滴食用油；
第二步，放入馬齒莧焯下水，看到變色后，立刻從鍋中撈出，控一控其中的水分，將馬齒莧放入一個(gè)大碗中待用，皮蛋2個(gè)，剝皮后，將皮蛋清洗干凈；
第三步，皮蛋切成小塊，擺放在盛放馬齒莧的大碗中，接下來(lái)小米辣摘去根蒂后清洗干凈，將小米辣切成小碎丁，大蒜剝皮后剁成細(xì)細(xì)的蒜蓉；
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入少許的食鹽和醋，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)辣椒油，然后再加上少許的味極鮮，將其攪拌均勻，料汁便做好了；
第五步，將蒜蓉和小米辣撒在馬齒莧上，澆上調(diào)好的料汁，攪拌均勻后，便可盛出在碗中，開(kāi)始享用吧。
小編總結(jié)：皮蛋是我家夏天常備的，調(diào)涼拌菜的時(shí)候搭配點(diǎn)皮蛋，整體的口感便會(huì)非常好，而用馬齒莧搭配皮蛋更是非常不錯(cuò)的選擇，馬齒莧在農(nóng)村遍地都是，想吃便能隨手采摘，不用花一分錢(qián)就能吃，對(duì)于現(xiàn)在正當(dāng)季的蔬菜我從不會(huì)錯(cuò)過(guò)，馬齒莧雖說(shuō)是野菜，但其價(jià)值卻一點(diǎn)都不差，在熱天吃對(duì)于清熱消暑有著非常好的幫助，適當(dāng)吃還可起到一定的滋補(bǔ)效果，馬齒莧簡(jiǎn)單拌一拌就能吃，清爽味美，作為一道開(kāi)胃小菜是非常不錯(cuò)的選擇，非常建議大家也能學(xué)習(xí)馬齒莧的這個(gè)做法，以后想吃了便可隨手做。
1、馬齒莧記得要選擇比較嫩的部分吃，擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生的，可以將馬齒莧事先放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，幫助去除其中的雜質(zhì)，馬齒莧焯水的時(shí)候記得加上幾滴食用油，保證其翠綠的色澤以及鮮嫩的口感；
2、切皮蛋有妙招，用刀蘸一下涼水再切，并且每切一刀都要蘸一下涼水，這樣的皮蛋不易碎，能更好保證完整性，當(dāng)然了有切皮蛋器的操作更加方便；
3、喜歡吃辣的便可以搭配點(diǎn)小米辣和辣椒油，當(dāng)然了吃不了太辣的便也可以不用放，涼拌菜的調(diào)味汁是非常關(guān)鍵的，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)做調(diào)整。
涼拌馬齒莧，掌握好技巧，清香鮮嫩特好吃，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多的人！
