人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天用嫩豆腐給大家分享一個好吃的，這道菜不僅鮮香四溢，而且口感細膩，營養豐富，老少皆宜。如果你也喜歡吃豆腐，那么一定不能錯過這道美食。即使你是廚房新手也可以輕松上手。相信我，這道美食絕對會讓你回味無窮，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：嫩豆腐、瘦肉、雞蛋、胡蘿卜、芹菜

調料：油、小蔥、姜、鹽、雞精、味精、生抽、老抽、蠔油、生粉

制作步驟：

1.把買回的一塊嫩豆腐先切成一公分左右的大塊，然后改刀切成一公分左右寬的長條，最后切成一公分左右的小塊，全部切好放入碗中備用。

2.起鍋，加入適量清水，開大火燒開后倒入豆腐焯水，豆腐焯水后吃起來會更加的嫩，而且還能去除豆腐中的豆腥味。焯水時間不用太久，水開后煮一分鐘左右把豆腐撈出來控水備用。

3.準備一個空碗，打入3個雞蛋，加入1勺鹽增加底味，用筷子攪拌均勻。然后加入1.5倍雞蛋液的溫水，再把豆腐倒入雞蛋液中。

4.重新起鍋，加入適量清水，然后放上蒸架，再把裝有雞蛋液和豆腐的碗放進來，上面蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴入。接著蓋上鍋蓋，開大火上汽后蒸20分鐘。

5.準備一小把芹菜，去掉葉子洗凈后切成末；半根胡蘿卜去皮后選切成片，再切成絲，最后改刀切成丁；一塊生姜切姜末；幾根小蔥，蔥白和蔥葉分開切成蔥花；一小塊瘦肉剁成肉末。

6.重新準備一口鍋，燒熱后加入一點點底油，油熱后倒入姜末、蔥白開小火炒一下，把蔥、姜炒香后倒入肉末，炒干肉末中的水分，把肉末炒至表面發白，然后倒入芹菜、胡蘿卜，繼續小火翻炒，把芹菜、胡蘿卜炒至斷生。

7.鍋中加入適量清水，然后開始調味，加入1勺鹽、1勺雞精、味精、半勺生抽、一點點老抽、一湯匙蠔油，用鍋鏟攪拌一下，開大火煮開，再倒入一點點生粉水，把湯汁收濃稠，關火備用。

8.雞蛋豆腐蒸好后打開鍋蓋，用個夾子夾出來，然后倒入炒好的料汁，最后撒上蔥花點綴一下，美味可口的雞蛋豆腐羹就可以開吃了。

這樣做的雞蛋豆腐羹，口感嫩滑，營養豐富，非常適合老人和小孩食用。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道雞蛋豆腐羹，您愿意為它點個贊嗎？