食材：雞蛋、豬肉

輔料：大蒜、大蔥

調(diào)料：蠔油、豆瓣醬、黃豆醬

1.下面準(zhǔn)備食材

首先，我們?cè)谕胫写蛉?strong>4個(gè)雞蛋，攪拌均勻備用。

準(zhǔn)備豬肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末備用。

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍散后切成蒜末備用。

準(zhǔn)備大蔥一根，切成蔥花備用。

3.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱，油面冒青煙時(shí)，把蛋液倒入漏勺中，淋入鍋內(nèi)。

不停地?cái)噭?dòng)，讓蛋液均勻受熱，保持小火炸5分鐘左右，雞蛋穗兒炸干、炸成焦紅色時(shí)倒出控油。

炸雞蛋時(shí)油溫要高一點(diǎn)，避免蛋液大量吸油，口感發(fā)膩。

鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜，爆出香味，倒入肉末，肉末炒白炒香。

鍋內(nèi)加入蠔油5克增加鮮味，攪拌化開蠔油，加入黃豆醬20克，豆瓣醬5克，把醬料炒散、炒出香味，醬料本身自帶咸味，炒制時(shí)不用放鹽。

把炸好的雞蛋倒入鍋中，顛鍋翻炒均勻，再撒入一小把白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

把雞蛋盛放在盤中，再撒上少許蔥花即可上桌。

好了，一道醬香濃郁的醬炒雞蛋就做好了。

關(guān)注阿飛，每天都有簡單即實(shí)用的菜品供你們參考~