蔥花餅作為早餐非常受歡飲，再配上一碗胡辣湯，好吃根本停不下來。大家好我是愛做飯的小柒，今天分享家常蔥花餅的簡單做法，喜歡吃蔥花餅可以在家試試哦！

蔥花餅之所以這么好吃，因為里面的油酥香和蔥香及面香有效的激發出來，三種食材的融合，帶給我們舌尖上的香脆。蔥花餅外焦里嫩，層次分明，松軟好吃，早餐或正餐都很適合食用。制作非常簡單，家常都能做，即使不會廚藝的都能做。

食材：面粉350克，開水120克，涼水80克，細蔥一把，鹽適量，花生油適量，花椒面適量

做法：

1、面粉放盆里，分成兩份，這樣分別做兩種面。

2、一邊倒入80度開水，用筷子攪勻。

3、另一邊倒入涼水，攪拌開，然后兩種面和在一起。

4、待晾涼揉成面團，蓋上保鮮膜餳發半個小時。

5、接下來準備和油酥，放4勺面粉，1勺鹽，半勺花椒面。

6、碗內澆入6勺熱油，攪拌均勻備用。

7、細蔥清洗干凈，切成蔥花備用。

8、餳好的面團，放在面板上稍微整下形。

9、然后搓揉成長條，分成均勻大小的劑子。

10、面板上抹上少許油，劑子用手掌壓扁，搟成長條，抹上適量油酥，放上蔥花。

11、對角折起包上蔥花，用手一邊撐一邊卷，卷到最后面頭壓在中間。

12、用同樣的方法，把全部卷成餅胚子，蓋上保鮮膜餳十分鐘，這樣面餅搟起來非常松弛，餅的層次分明。

13、電餅鐺抹上少許油，加熱，放入搟好的餅胚，餅的上面也刷上油，蓋上蓋子，烙2分鐘。

14、揭開鍋蓋，把餅翻個面，調整下餅的位置，讓餅受熱均勻，一邊烙，一邊用筷子夾，這樣做是讓餅起層。

15、待餅烙至兩邊焦黃，按壓下餅有彈性，蔥花餅就熟了，即可盛出。

16、待全部餅用同樣的方法烙完。

17、烙好的蔥花餅效果。

技術總結：

和面一半燙面，一半死面，做出來的餅柔軟好吃

和油酥用170度油溫，加鹽花椒面提香提味，熱油澆在面粉上，油和面融合

電餅鐺烙餅要移動餅的位置，這樣上色均勻

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