最近我家做面食做的比較多，全家都喜歡吃我做的餅。其實餅不管在什么時候都非常受到歡迎，不論做什么口味的餅，做法大同小異，只要掌握里面的訣竅，就十分簡單了。

今天分享我做餅的一些小技巧，希望對喜歡吃餅的朋友有所幫助。這個餅外酥里軟，吃起來也不油膩。好多朋友餅做不好，做的餅又硬又死，主要原因是沒有掌握技巧，做松軟的餅面一定要軟，餳的時間要長，烙的時候多翻看，下面是詳細步驟。

食材：面粉500克(普通面粉即可），食用油80克（花生油或大豆油），鹽適量，熱水200克（水溫70~80度），涼水120克

做法：

1、面粉放入盆內，放入10克鹽攪勻，一半面粉里倒入200克熱水，用筷子攪拌成面團 ，另一半倒入120克涼水攪拌成面絮，揉成面團，蓋上保鮮膜餳半個小時。

2、餳好的面團放在面板上搓揉光滑即可，防止粘板，面團上摸少許油即可。

3、把面團一分為二，然后壓扁，搟成長方形面片，薄厚3~4毫米均可。

4、搟好的面片刷上一層油，刷均勻或對折的方法把油摸勻。

5、然后用刀切成寬窄均勻的細條，越細餅的層次越多。

6、切好的面片分成2份，分別卷成條狀。

7、切好的面條兩頭同時拉長，越長餅的絲越細，層次看著越豐富，然后順著同一個方向卷成圈。

8、卷到最后，一邊拿起來疊加在上面。

9、疊加好的劑子放一邊餳發。

10、用同樣的方法把剩余的全部卷好，蓋上保鮮膜餳至10分鐘。

11、餳好的餅胚撒少許芝麻，不喜歡吃的也可以不放。

12、電餅鐺放適量油，加熱，放入搟好的餅胚子，烙3分鐘。

13、然后翻面繼續烙2分鐘，一邊烙一邊用鏟子擠壓餅的邊緣，這一步起到餅的松散作用。

14、烙至兩面金黃，烙餅的時間不能太長，容易皮變硬，根據餅的薄厚來定時間。

15、裝在盤子里，用手捏一捏，稍微撕開看著更有食欲，外酥內軟。

小貼士：

1、開水湯面的作用是餅更柔軟，兩種面揉到一起既能增加餅的柔韌度，還起到酥脆的作用

2、面餳的時間越長，做出來的餅層次越好

喜歡我的美食，請留言、評論，歡迎訂閱小柒美食坊！