在所有的湯面做法中，沒有比西紅柿雞蛋面更經典的面條了，尤其是夏天，新鮮的西紅柿味道鮮美、濃郁，特別好吃，把它用來煮面條吃 ，酸甜咸香的口感、紅黃相間的色澤，濃厚的湯汁包裹著軟滑勁道的面條，別提有多鮮美了。

西紅柿雞蛋面，可能很多人都會做，但想要做得好吃入味可沒那么容易。從小到大，最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋面，沒有放過多的調味料，卻特別地營養好吃，做上一大鍋吃都不夠，每次都沒剩湯。

現在我也有了自己的孩子，我也經常做來給我家孩子制作來吃，我家孩子也特別喜歡，尤其是早上，他都會主動要一碗這種面。馬上高考考了，很多家長不知道早餐怎么給孩子做，你試一試這個面條做法，營養好吃，吃完一天都能量滿滿！

——【西紅柿雞蛋面】——

【制作主料】：掛面1把、西紅柿1個、雞蛋2個、油菜幾棵

【制作調料】：香蔥1根、香菜1根、生抽2勺、香油1勺、鹽少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿用火燒一下切成小塊、香蔥蔥白和葉子分開切成末、香菜切成末，分別裝盤。

【步驟二】：雞蛋打入碗中用筷子攪散成蛋液、油菜清洗干凈備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中炒熟，剁成小塊盛出來備用。

【步驟四】：重新起鍋放入少許油燒熱，放蔥白，炒出香味放入西紅柿塊，把西紅柿汁炒出來。

【步驟五】：西紅柿汁炒出來，放入開水一大水，大火燒開，熬制2分鐘，把西紅柿的味道熬出來。

【步驟六】：西紅柿熬制2分鐘，放入面條煮開，放入油菜。

【步驟七】：油菜煮軟，放入雞蛋面、生抽2勺、 鹽少許，攪拌均勻。

【步驟八】：面條煮熟，然后出鍋裝碗，撒上香菜和香蔥，開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道營養早餐“西紅柿雞蛋面”就制作完成，看起來就非常有食欲，濃郁的湯汁，味道十分鮮美， 特別適合給孩子制作來吃，就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）炒雞蛋是很吸油的，調蛋液的時候加點水能減少雞蛋吸油，在食用油用量很少的情況下都可以將雞蛋煎得蓬松。

（2）西紅柿用油炒有利于西紅柿中番茄紅素的吸收，同時有利于西紅柿釋放味道。

（3）由于煮的是原湯面，水下入太多會沖淡湯的鮮味，水少容易葷湯，所以放水要把握好。

（4） 煮面條的時候點入冷水，這樣可以讓面條受熱更均勻，煮出的面條口感好。

（5）這道湯面是要保持番茄、雞蛋以及面條本身的原汁原味，所以要少放調料。

（6） 蔬菜大家可以根據自己的喜歡來添加，也可以放一些火腿、肉丸，味道會更好哦。