今天給大家?guī)淼氖且坏?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/yu_156" title="查看所有文章關(guān)于 魚"target="_blank">魚肉好吃的做法，叫做“蒜香魚片” ，這是一道口感滑嫩，以蒜香、鮮香、微辣為特點(diǎn)的魚肉制作方法， 是一道不錯(cuò)的下飯菜，每次做一大盤，大人孩子都搶著吃。

 

 

魚肉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見的菜，魚肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚是平時(shí)家里經(jīng)常會(huì)吃到的一種食材，魚營(yíng)養(yǎng)豐富，美味又易消化，尤其是對(duì)老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。

 

 

魚肉不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，一直都是一道很不錯(cuò)的菜譜。說起吃魚，很多人可能首先想到的就是紅燒魚、清蒸魚這些比較常見的菜譜式，今天就跟大家來分享一道炒來吃的“蒜香魚片”， 看完你也會(huì)做，一家人都夸你的大廚。

 

 

——【蒜香魚片】——

【制作材料】：烏魚1條約2斤左右、啤酒1罐

【魚片腌料】：鹽1克、料酒5克、蔥姜水1勺、淀粉1小勺

【制作調(diào)料】：大蒜半頭、生姜幾片、小米辣2個(gè)、生抽2-3勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖少許

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把烏魚殺完，清理干凈后用刀把魚骨頭去掉，然后把魚肉切成薄片備用，要是不會(huì)切片，可以直接讓賣魚的老板幫忙處理。

 

 

【步驟二】：魚片用水清洗幾遍，洗去血水，把水攥干放入盤中，放入少許鹽、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、 用手抓勻，然后加一勺玉米淀粉，再次抓勻腌制10分鐘左右。

 

 

【步驟三】：把大蒜和生姜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成末，分別裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中放入一碗清水、一罐啤酒，大火燒開，放入姜片和蔥段，大火燒開煮2分鐘。

 

 

【步驟五】：我們把腌制好的魚肉片放入鍋中迅速用筷子劃散。

 

 

【步驟六】：劃散后我們煮30秒鐘，用漏勺撈出來瀝干水分備用。

 

 

【步驟七】：鍋中放油燒熱，放入蒜末、姜末、小米辣，小火炒出香味，放入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺香醋，繼續(xù)炒出香味。

 

 

【步驟八】：調(diào)料炒出香味，倒入魚片，大火顛勺翻炒均勻入味，撒上香蔥出鍋成菜。

 

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道非常好吃的“蒜香魚片”就做好了，做好的魚片口感滑嫩，蒜香濃郁，咸香微辣，特別爽口，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）魚肉切片，大小厚薄要均勻，要是自己切不好，可以讓賣魚的老板幫忙切好，他們都是殺魚的高手。

（2）魚片前期處理很關(guān)鍵，要想做的魚不腥，一定要用清水多洗幾遍，直到水清亮為止，然后把水?dāng)D干，放入調(diào)料腌制10分鐘以上。

（3）魚片下鍋燙30秒鐘就好，時(shí)間久了會(huì)把魚片燙老。

（4）制作這道菜要選用腥味較小、魚刺少的魚制作，一般選擇草魚、烏魚 、鱸魚或者是海魚最佳。

（5）大家在制作的過程當(dāng)中一定要注意，不要將魚片弄碎。翻炒的時(shí)候最好顛勺，不要用勺子翻動(dòng)，這是考驗(yàn)大家技術(shù)的時(shí)候，只有將魚片處理好了，這道菜才是成功的關(guān)鍵。