面片是面粉壓制的一種美味，跟面條是同門，只不過，面條要比它更好煮一些。在每個地方有不同的叫法，在山西稱之為揪片、在甘肅、陜西、寧夏稱之為揪面、在青海稱尕面片，有的地方也叫面葉， 是北方地區群眾最喜愛也最普及的一種面食。

 

 

面片有多種形狀、多種風味，做法簡單，可以把和好的面團用搟面杖搟成薄薄的皮，然后用刀切成大片的形狀，還有就是很多人把餃子皮、餛飩皮直接當成面片直接下鍋中煮來吃，當然也可以不用工具，直接用手拉成面片，我今天和大家分享的就直接用手拉的，方便快捷。

 

 

面片湯就是用面片下鍋中，放入喜歡的配菜、調料，一起煮的，連湯帶菜來上一碗，別提有多舒服了，在我家最喜歡做番茄雞蛋面片湯，紅紅的番茄，配上黃色的雞蛋，白的面片，再配上點點綠色的香菜，紅黃白綠，色澤誘人，略帶淡淡番茄酸味，片片筋道滑爽， 孩子特別喜歡。

 

 

——【家常面片湯】——

【制作主料】：面粉300克、雞蛋2個、油菜2棵、西紅柿1個

【制作調料】：生姜1塊、香蔥1根、生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把面粉放入大碗中，放入1勺鹽，攪拌均勻，放入清水，邊倒邊攪，把面攪拌成面絮狀，然后用手和成光滑的面團，蓋蓋醒面15分鐘。

 

 

【步驟二】：面團醒發好后，用手簡單揉一下，搓成搟面杖差不多粗細的長條，用手壓扁，切成等大的劑子，差不多和餃子皮劑子的大小差不多就好。

 

 

【步驟三】：把切好的面塊放入裝水的大碗中泡上，放入冰箱中冷藏一晚上。

 

 

【步驟四】：第二天早上，我們把西紅柿切成小顆粒、油菜切成小塊，分別裝盤。

 

 

【步驟五】：生姜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開也切成末，然后分別裝盤，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散成蛋液備用。

 

 

【步驟六】：鍋中放油燒熱，倒入雞蛋炒熟，剁成小塊盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋放入少許油，放入蔥白和姜末，炒出香味，放入西紅柿，把汁炒出來。

 

 

【步驟八】：西紅柿炒出汁，放入開水煮2分鐘。

 

 

【步驟九】：把泡在水里的面塊，用手抻成薄薄的面片，放入鍋中，同時放入雞蛋，油菜，同時調味，依次放入生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺，攪拌一下，煮兩分鐘。

 

 

 

【步驟十】：把煮熟的面片和菜一起盛人碗中，撒上香蔥上桌開吃啦！

 

 

——制作小貼士——

一碗熱氣騰騰的鮮香味美，帶著酸味的面片湯就做好了，瑩白的面片在紅、黃、綠相間的點綴下格外誘人，沁入鼻中的香味瞬間在周身蔓延，制作這個面片湯特別簡單，只要提前把面處理好，基本上10分鐘就搞定。就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）和面的時候放一點鹽，這樣和完的面口感好，而且提前進入一點鹽味。

（2）面不要和得太軟，稍微硬一點，這樣做好的面片口感Q彈勁道，做成的面片才好吃。

（3）和完的面要醒一下，然后切成塊，要用水泡上，水泡完的面拉伸的時候不容易斷，柔韌性非常好。

（4）一般我們要是著急吃的話也要泡1個小時，要是第二天早上吃頭天晚上和好面，放冰箱冷藏保存。

（5）調料大家可以根據自己的喜歡來添加，喜歡辣的可以放辣椒油，喜歡麻的就放花椒油，喜歡酸的多放醋。