隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：粉條1把，瘦肉1小塊，老抽1勺，生抽半勺，辣椒醬少許，食鹽少許，香蔥2根；
制作過程：第一步，粉條一把，事先將其放入在溫水中泡軟，瘦豬肉一小塊，切成小碎丁，不要太細了，香蔥2根，擇洗干凈后控干水分，切成蔥花，同時姜蒜也切成末；
第二步，待將粉條泡軟后，控水，加上一勺食用油拌均勻，保證每根粉條都可粘裹一層食用油，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后放入一勺辣椒醬；
第三步，小火煸炒出其中的香味，將肉末放入在鍋中，小火煸炒至發白的時候，加上蔥姜蒜末，炒出香味，然后再加上生抽和老抽，翻炒至上色；
第四步，將事先處理好的粉條放入在鍋中，用筷子快速將其挑散，再根據個人的口味加上點老抽和生抽，翻炒至粉條上色，根據個人的口味加上點食鹽；
第五步，加上一點點清水，加上鍋蓋稍微燜煮下，2分鐘，粉條變熟后，撒上點蔥花，就可以出鍋了。
小編總結：肉末粉條是川菜中非常經典的一道，粉條和豬肉末簡單搭配在一起，下鍋炒一炒，爽滑的粉條和香嫩多汁的肉末可謂是天生的一對，雖說粉條和豬肉各自都有不同的做法，但我更喜歡將這兩者結合在一起，雖說是簡單的菜肴，但吃著卻特別開胃，不一會兒一碗米飯就吃光了，特別的下飯，而且這道菜的制作還很健康，對于喜歡吃肉末粉條的，非常建議可以自己親手學習，別總是點外賣了，自己親手做的比外面買的強多了，好吃更健康。
1、炒粉條，需要事先焯水嗎？多數人會選擇焯水，但我看到大廚做法后，才發現這樣做是錯誤的，難怪粉條容易粘鍋不順滑，正確做法應該是將其事先用溫水泡軟便可，因為經過煮制粉條會變得腫脹，這樣便很容易黏成一坨；
2、除了要用溫水泡軟，記得要加上一勺食用油拌均勻，食用油可以起到很好的潤滑作用，保證粉條根根分明，下鍋炒的時候也不容易會粘鍋，炒的粉條非常好吃；
3、盡量選擇純瘦肉，口感會更加好，事先加上蔥姜蒜等炒一下，可以激發其中的香味，并且去除豬肉中的腥味，這道菜喜歡顏色深一點的可以多加上點老抽，反之則可少放。
炒粉條的時候，掌握好技巧，粉條順滑不粘連，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人學習！
