已經立夏，又到了吃涼粉的好時節，嫩滑涼爽，一口下去，整個人都覺得舒暢了。以前想吃，都是在外面買，不過家里有孩子后，老媽總是說外面買的東西不干凈，吃了對腸胃不好。多次后，自己也試著在家做來吃，不過剛開始的時候水和淀粉的比例老是捏不準，做出來的涼粉始終沒有外面賣的好吃。后面在網上找了不少的方子，試著來調整，現在發現，其實做這個涼粉特別的簡單，只要把這個水和淀粉的比例掌握好了，新手小白也能簡單做出好吃的涼粉來。涼粉想要好吃，水和淀粉比例是關鍵，嫩滑勁道，自己在家做太簡單。

用來做涼粉的食材有很多，比如大米，紅薯，豌豆，黃豆等，不過這么多的粉中，我最喜歡的還是用豌豆做的涼粉，豌豆中富含豐富的維生素c，優質蛋白質，胡蘿卜素，粗纖維等營養物質，常吃豌豆不僅能為人體提供充足的營養物質，還能提高身體抗病毒能力，預防癌癥，促進腸胃蠕動，緩解便秘，起到很好的清腸刮油的作用。

豌豆涼粉的做法其實非常的簡單，下面就為大家詳細介紹，只要掌握好了這個水和淀粉的比例，自己在家就能簡單做出嫩滑又勁道的涼粉來了，喜歡吃涼粉的朋友一定要收藏起來哦。

【豌豆涼粉】

一，食材：豌豆淀粉1碗，蒜4瓣，青椒2個，小米辣2個，香菜1根，辣椒油1勺，生抽2勺，陳醋2勺，白砂糖少許，鹽少許，花生碎適量。

二，豌豆涼粉的做法：

1.將所有的食材都準備好，取一個盆，先取一碗豌豆淀粉，再用碗取相等的水量，然后一邊加水，一邊攪拌豌豆淀粉，把它攪拌至沒有干粉狀，變得像牛奶一樣細膩順滑。

2.起一鍋，在鍋里先加入4碗半的清水，再在水里少加一點鹽，開火先把水加熱至快開的時候。等到快開的時候，調成小火，把調好的豌豆淀粉糊一邊倒入，一邊攪拌。煮至豌豆淀粉變得濃稠，而且變得比較透明了，就可以了。煮的時候一定不能偷懶，要不停地攪拌，不然就糊底了。

3.準備一個大點的平坦的碗，把煮好的豌豆淀粉糊倒進去，最后再用勺子把表面整理平整，放到陰涼的地方，放到全部涼透。

4.把蒜剁成蒜泥裝入碗里，青椒和小米辣都切成圈，裝入碗里。放入2勺生抽，2勺陳醋，少許白砂糖提鮮，少許鹽，1勺辣椒油，然后再放入適量的涼白開，攪拌均勻備用。

5.涼透定型好的豌豆涼粉就做好了，把它倒扣到一個盤子上，輕輕拍邊緣就能取下來了。然后用涼粉刮把它刮成長條，放入一個盤子里面，再淋上適量剛才調好的料汁，再來點花生碎和香菜點綴一下，攪拌均勻就可以開吃了，特別的清涼爽滑，吃在嘴里還特別的Q彈。

小貼士：

今天為大家分享的這個豌豆涼粉的做法大家學會了嗎？自己在家做的涼粉，干凈又衛生，還沒有任何添加劑，比外面買的還要劃算，一舉多得。如果小孩喜歡吃，可以直接刮好后，放上一些白砂糖也是非常的美味。如果家里沒有刮刀，可以直接用刀切成條或者塊都是可以的。