第五步，待將鲅魚燉煮一會后，便可將豆腐塊放入，繼續(xù)燉煮，直到湯汁明顯變少，轉(zhuǎn)至大火收下汁，撒上點辣椒段，翻拌均勻后就可以出鍋了。

小編總結(jié)：秋季便是吃鲅魚的最佳時間，這個時候的鲅魚鮮嫩肥美，不管是用來燉煮亦或是做成餃子吃都是不錯的選擇，當然了燉魚更是我家時常會做的一種，將鲅魚搭配豆腐簡單下鍋煮一煮，鮮嫩多汁口感好，而且這個做法非常清淡，但卻又不會讓人感覺寡淡，非常適合這個干燥的季節(jié)吃，鲅魚的肉肥嫩且刺比較少，家里的小朋友也可放心吃，另外鲅魚中還含有豐富的營養(yǎng)元素，極易被人體所吸收，鲅魚燉豆腐這道菜用料簡單，但口感和價值卻都非常豐富，經(jīng)過燉煮而成，口感好價值高，喜歡吃魚的別錯過了這個學習。

1、燉魚的時候，別放醬油和醋去腥了，大廚分享給我1個妙招，便是將鲅魚事先下鍋煎一下，一方面可以讓魚皮定型，燉的時候不易爛，另一方面則是可以將魚的腥味逼出，而不會悶在湯中；

2、煎魚的時候，記得要避免用鍋鏟翻動，待其底部定型后再翻面，這樣的魚皮不會破，更能保證其完整性，同樣燉煮的過程中也盡量要減少用鍋鏟翻動；

3、燉魚一次性要加足水，不要出現(xiàn)中途另外加水的情況，用溫水燉便可，不可直接放太熱的水，因為魚肉非常嫩，太熱的水很容易使得魚肉破，其中無需搭配太多的調(diào)味料，簡單的搭配便可，更能凸顯食材自身的鮮味。

燉魚的時候掌握好方法好技巧，魚肉嫩滑不易碎，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！