隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：大蝦15個，生抽1勺，白醋1勺，老抽1勺，大蒜3瓣，白糖半勺，料酒少許，食鹽少許；
制作過程：第一步，大蝦準備出適量，將其事先剪去蝦須和蝦足，再用牙簽將蝦線挑出，用清水將其沖洗干凈，控下水，依次處理好的大蝦放入在一個大碗中；
第二步，在其中加上點料酒和少許的食鹽，用手將其抓拌均勻后，靜置腌制一會，大蒜準備出適量，剝皮后切成細細的蒜蓉，炒鍋中添上少許的食用油；
第三步，放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味，將腌制好的大蝦放入在鍋中，中火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟按壓蝦身，將其中的蝦油逼出，慢慢就會看到蝦身變紅了；
第四步，這個時候在其中加上一勺生抽和少許的老抽，炒至蝦上色，同時再加上一勺白醋，加上點白糖提鮮，翻炒均勻后，加上小半碗的清水；
第五步，燜煮一會，待看到鍋中的湯汁明顯減少，收下汁，就可以關火了，將做好的油燜大蝦盛出在盤中便可。
小編總結：油燜大蝦作為山東的一道非常經典的菜肴，其被流傳開來后受到了不少人的喜歡，但與其總是在飯店吃，還不如自己親手做，用料放心，家人也會吃的更加開心，油燜大蝦這道菜鮮嫩味美，而且色澤還紅亮，讓人僅是看上去便會非常有食欲，而且油燜大蝦這道菜的做法其實也并不難，大家掌握好其中的小技巧，油燜大蝦好吃更好看，家里有小朋友喜歡吃油燜大蝦的別總是去飯店了，親手在家便可搞定美味更好看的菜肴。
1、油燜大蝦，別直接就下鍋，多加1個步驟，便是將蝦事先加上食鹽和料酒腌制一會，經過腌制，可以幫助去除其中的腥味，使得大蝦口感更佳，而且還可增加蝦肉的緊致，更佳有彈性；
2、大蝦想要色澤紅亮，掌握1招，便是在煸炒大蝦的過程中，時不時用鍋鏟按壓蝦頭和蝦身，這樣可以將其中的蝦油逼出，蝦油逼出了，整體看上去也會紅亮，非常好看，而且這樣做的蝦口感非常好；
3、蝦不適合長時間烹煮，所以建議大家事先將調味料混合調成汁，待將蝦炒好后直接淋入鍋中便可，這樣的大蝦便可在短時間內就出鍋，口感也能得到保證。
掌握好這3點，大蝦鮮嫩彈牙，好吃更好看，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
