中，鮮嫩美味的苦菜就是很棒的選擇了。苦菜又被叫做天香菜、荼苦莢、甘馬菜等，在農村田地里有非常多，也就有些不起眼。但是苦菜也有著很高的營養價值，有著清熱解毒等功效，是一種時令養生野菜。

苦菜吃起來甜中略微有些苦，做法也是有很多選擇，可以涼拌和炒等，用來包餃子也是別有一番滋味，春天的時候吃正合適。接下來，我們就簡單給大家說一說學會這樣做苦菜餡餃子，鮮嫩美味又營養解饞，每次都被吃光光。

美味的苦菜餡餃子

食材：苦菜、五花肉、香菇夾饃醬、餃子皮、蔥姜、雞蛋、醬油、蠔油、胡椒粉、鹽

做法：1、先把所需的食材都準備好，把苦菜擇洗干凈，去掉根部和壞的葉子等，切成段，再次洗凈；要多清洗幾次；

2、往鍋里面倒入適量的水，燒開后，放入擇洗好的苦菜，加入一點油，焯煮一段時間后撈出來，放涼一下，切成碎?。?/p>

3、拿一個干凈的碗，打入雞蛋，加入一點醋和鹽，攪拌均勻，做成雞蛋液；把蔥姜分別洗凈，切成蔥末和姜末；

4、往盛著肉末的盆里，倒入適量的雞蛋液、醬油和鹽，攪拌均勻，腌制一會兒；

5、等到把肉末腌制好了，再放入苦菜碎、蔥姜末，加入適量的香菇夾饃醬、醬油、蠔油、胡椒粉和鹽，攪拌均勻，做成苦菜五花肉餡；

6、然后把攪拌好的苦菜五花肉餡包入餃子皮，仔細捏好之后，下入熱水里面，煮熟后撈出來，盛入盤中，就可以開吃啦；

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