隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：
黃骨魚3條，生姜1塊，香蔥2根，青紅椒半個，大蒜5瓣，老抽半勺，生抽半勺，蠔油2勺，料酒1勺；
制作過程：
第一步，辣椒切成丁，大蒜剝皮切成片，生姜切片，香蔥擇洗干凈切成段，黃骨魚事先宰殺處理好，去除不能食用的部分；
第二步，將黃骨魚仔細清洗干凈，用廚房紙巾將表面的水分擦干，炒鍋置于火上，將其燒熱后，放入一勺豬油，待豬油融化后，放入姜片；
第三步，同時將黃骨魚放入鍋中，小火煎一會，將黃骨魚的兩面分別煎至變色的時候，將生姜片、蔥段、蒜片一同放入在鍋中；
第四步，小火煸炒一會，加上與黃骨魚齊平的熱水開始燉，差不多15分鐘的時間，將黃骨魚燉熟后，便可放入切好的青紅椒；
第五步，轉至大火收下汁，待將湯汁收的濃稠后，便可關火，撒上點香菜做點綴，上桌。
小編總結：黃骨魚的價格相對也比較實惠，在秋后正肥美，有條件的當然不能錯過了，我每到這個時候在菜市場碰到總會買，肥嫩又鮮美的黃骨魚讓人吃著特別美味，純天然的味道更會得到一家人的喜歡，黃骨魚極其細嫩鮮美，不僅是食用價值高，而且藥用價值也會特別好，對于這樣的好食材，我常會用各種不同的方法做，辣炒黃骨魚、紅燒黃骨魚、番茄黃骨魚湯等等都是經典做法，大家魚肉完全可以根據個人的喜好選擇，讓家里的小朋友適當吃還可幫助增強免疫力，有著非常好的幫助。
- 黃骨魚事先煎一會，不僅是口感更好，而且還可幫助去除腥味，增加鮮味，煎魚的時候用豬油，效果會更好，當然了如果沒有用普通的食用油也可以，煎魚的過程中全程小火慢慢煎，待看到底部定型的時候再翻面，這樣更能保證黃骨魚的完整；
- 魚下入鍋中后，記得不用過多用鍋鏟翻動，避免破皮，這道菜可多搭配點蔥姜蒜，整體的口感會特別好；
- 魚肉煎炒一會后，記得不能放冷水或者是開水，冷水煮魚用時長，容易變老，而開水又容易將嫩滑的魚肉燙爛，所以用溫熱水是最佳的，因為生抽、老抽等自帶咸味，所以我沒有另外加鹽，大家可以根據個人的口味來定，青紅椒出鍋前放入，保留脆感。
如果你也認為黃骨魚的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這個做法分享給更多需要的人！
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