主料：臘魚(yú)1塊、紅薯寬粉100g

配料：姜1小塊、蒜3瓣、青蔥1根、尖椒1個(gè)、小米椒3個(gè)

調(diào)料：老抽1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1.紅薯粉用熱水浸泡，臘魚(yú)切大塊，蔥、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；

2.鍋中倒入少許油，燒熱后，放入臘魚(yú)塊；

3.小火煎至兩面金黃，用鏟子撥到鍋的一側(cè)，倒入蔥、姜、蒜、小米椒和尖椒；

4.煸出香味后，倒入水，水面沒(méi)過(guò)魚(yú)1厘米；

5.調(diào)入老抽，大火煮開(kāi)；

6.繼續(xù)煮5分鐘，放入泡軟的粉條；

7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉10分鐘，加入鹽；

8.再加入胡椒粉，攪勻，轉(zhuǎn)大火，收干湯汁即可。

小貼士：

1.紅薯粉最好提前用熱水浸泡，泡軟之后再進(jìn)行下面的操作，否則不易熟；

2.加入老抽是為了上色，如果不喜歡，可以換成生抽，味道更鮮；

3.這種寬粉比較韌，所以要煮久一點(diǎn)，如果用較細(xì)的粉條，要相應(yīng)減少燉煮的時(shí)間，以免燉的太爛，影響口感；

4.老抽和臘魚(yú)都含有鹽分，所以要減少鹽的用量。