原料：酸菜、花肉、粉條、蔥姜、小辣椒、八角

做法：

1、花肉洗凈，添加蔥姜、八角和料酒，煮開后撇凈浮沫；

2、繼續大火煮至筷子可以輕松插透，關火，晾涼后切薄片；

3、粉條提前用溫水泡軟；

4、酸菜洗凈，切絲，攥干水分備用；

5、起油鍋，爆香蔥姜；

6、下入酸菜絲大火爆炒至水分干，出香味；

7、下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內；

8、燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油；

9、出鍋后可蘸調味料或辣油同食。

小貼士：

1、白肉切薄片，不要熱切，涼透后再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄；

2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細（我的刀工差，請忽略）；

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下鍋；

4、酸菜絲下鍋后要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃郁；

5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正；

6、只用鹽、胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。