今天和大家說(shuō)的酸菜就是東北的酸菜、由于在南方想吃東北酸菜確實(shí)很難，但是每每想起在東北用酸菜做的每一道菜都是讓我口水直流。于是自己就用東北的方法腌制酸菜、基本上都是失敗，原因無(wú)他主要是由于氣候和地理原因、在此生長(zhǎng)的白菜用來(lái)腌制基本都爛了。后來(lái)由于吃了一道糖醋蓮花白（包菜），于是突發(fā)奇想用醋來(lái)腌制不知道是否可取、于是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)、終于成功而且味道還真不錯(cuò)，雖然沒(méi)有東北的酸菜那么味道地道、但是卻也毫不遜色。昨天發(fā)的粉面蒸餃里面包的餡就是用此方式腌制的！就是在南方的生活的人們也可以自己做一下東北的菜肴，嘗一嘗東北風(fēng)味也是不錯(cuò)！

材料：蓮花白（包菜、最好用包菜、白菜也可以就是好壞）、鹽、白醋。

做法：

（一）、把包菜用十字刀切開(kāi)。

（二）、把切好的包菜放入盆中、然后均勻撒上鹽腌制2小時(shí)左右。

（三）、用另一個(gè)盆倒入100克白醋、然后到如1.5升左右的涼水兌好然后倒入腌制好的包菜盆中。

（四）、然后用手把包菜壓扁、用東西蓋上腌制24小時(shí)。

（五）、24小時(shí)后然后把包菜翻個(gè)面繼續(xù)腌制一天基本就可以吃了。（天一般2天就可以要是冬天可以多腌制兩天） 。

下面就可以用腌制好的酸菜來(lái)做東北的菜肴哦！謝謝建議和吐槽哦！