冬天的天氣確實寒冷，所以一些熱的湯菜最受大家的歡迎，而砂鍋制作的菜是我家最愛吃飯的菜肴。今天和大家分享的這道“鮮蝦豆腐煲”就是一道不錯的下飯菜。蝦仁鮮美，豆腐嫩滑， 好吃讓人停不下來， 一家人都喜歡，每次做這道菜，我家孩子都會多吃兩碗飯，最后連湯汁都泡飯了。

這道菜做法簡單而且非常營養，因為豆腐本身營養就很豐富了，蝦的營養更加豐富，含有優質的蛋白質，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。其肉質松軟，易消化，是不可多得的美味，天冷了，用砂鍋把它們一起，再隨意配搭一些其它的食材煲上一鍋，聽著鍋里咕咚咕咚沸騰的聲音，看著緩緩上升的熱氣，香氣撲鼻，不用吃就感覺渾身暖和，特別舒服，感覺比吃火鍋還過癮。下面就和大家分享一下這道菜的具體做法。

——【蝦仁豆腐煲】——

【制作主料】：嫩豆腐半塊、新鮮大蝦十幾個、海鮮菇1小把

【制作調料】：大蒜1瓣、香蔥1根、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、白糖小半勺、西紅柿醬1勺

——制作方法和步驟——

【【步驟一】：把準備好的嫩豆腐切成半厘米厚、3-4厘米大小塊裝盤、金針菇清洗干凈把水分瀝干裝盤、把新鮮的大蝦去掉頭部，去殼，去蝦線，都處理好用清水清洗干凈把水瀝干裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末、小米辣切成圈，然后裝盤備用，同時取一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、白糖小半勺、西紅柿醬1勺、小半碗水攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟三】：把豆腐放入準備好的淀粉中，讓豆腐表面都裹上一層淀粉裝盤備用。

【步驟四】：鍋中放少許油，把裹上淀粉的淀粉放入鍋中煎至八面金黃，盛出來備用。

【步驟五】：鍋中留底油，把蝦仁倒入鍋中翻炒至變色盛出來備用。

【步驟六】：取一個砂鍋，放入少許油，把蒜末放里邊小火炒出香味，把海鮮菇平鋪在鍋底。

【步驟七】：同時把豆腐和蝦仁依次鋪放入砂鍋中，最后倒入準備好的調料汁，蓋上蓋燒開小火燜煮5分鐘。

【步驟八】：豆腐、海鮮菇、蝦仁、燜煮5分鐘基本上燜煮入味，放入小米辣、撒上蔥花成菜。

——烹飪小貼士——

這樣鮮香好吃又清淡的“蝦仁豆腐煲”就做好了。味道特別鮮美，略帶辣味，用來下飯相當的棒！如果喜歡湯汁泡飯的可以多弄些湯，相信這樣一鍋美味，你一定會多吃一碗米飯的。是一道不錯的營養美味，特別適合做給老人和孩子吃，你喜歡豆腐和蝦仁的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）豆腐還是建議大家選用嫩豆腐或者內酯豆腐來做，內脂豆腐比較的嫩，其實也可以用來做，大家根據自己的口感來選擇。

（2）一定要用新鮮的大蝦來做 ，新鮮的大蝦味道特別鮮，可以讓這道菜更加鮮美。

（3）蝦頭不宜吃，還有蝦背部那條從頭部延伸到尾部的黑線也不宜吃。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分布在這里，剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道，蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌。

（4）豆腐煎前要裹上一層淀粉，裹上淀粉的淀粉不容易碎。

（5）海鮮菇最好用鹽水浸泡一下，可以去除農藥殘留，讓人吃起來放心。