隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：瘦肉200克，蒜苔150克，大蒜3瓣，生姜1小塊，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖少許；
制作過程：第一步，瘦肉一塊，將其用清水沖洗干凈后，控水，將豬肉切成絲，放入在一個碗中，加上生抽和豆瓣醬，磕入一個雞蛋清，加上少許的淀粉；
第二步，用筷子將其攪拌均勻，靜置腌制一會，這個過程中蒜苔準備出，將其去掉兩頭后切成段，放入在一個事先盛放好淡鹽水的容器中浸泡10分鐘；
第三步，待將豬肉腌制好后，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入腌制好的豬肉絲，快速將其滑炒散，看到豬肉絲變色的時候，即可將其從鍋中盛出來待用；
第四步，鍋中留下底油，放入姜片和蒜片，小火煸炒出香味，然后放入泡好并且控水的蒜苔，加上一點點食鹽調味，中火將其炒一會；
第五步，然后轉至大火，放入事先炒過的豬肉絲，快速滑炒一下，淋入事先用淀粉、生抽和白糖調好的芡汁，收濃后即可出鍋。
小編總結：蒜苔中含有的辣素比較多，適當吃對于殺菌、抗流感有著很好的幫助，而在換季的時候便需要多給家人吃蒜苔，提高身體的抵抗力，才會減少生病，蒜苔的炒制方法是最為常見的，而我的家人也都非常喜歡吃，所以我便學習了炒蒜苔的方法，讓家人可以更加充分享受其中的美味，不管怎么搭配炒菜都好吃，每次炒的蒜苔上桌后總能得到家人的一致好評，燜的大米飯都比平常吃的多，對于喜歡吃蒜苔的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做，以后想吃了隨手就能做。
1、炒蒜苔，焯水還是直接炒？其實這都不對，想要蒜苔更加翠綠入味，便需要多加1個步驟，便是將蒜苔事先放入淡鹽水中浸泡一會，差不多10分鐘的時間即可，這樣蒜苔不僅不會發黃，而且還更加入味；
2、豬肉絲事先需要加上調味料腌制一會，更加嫩滑入味，而且還可以幫助去除一定的腥味，在其中加入雞蛋清是為了起到蓬松的效果，而淀粉則可以使得肉絲更加嫩滑，所以兩者都不可少；
3、肉絲用滑炒的方法，更加嫩滑好吃，而且還不容易會粘鍋，蒜苔炒的時間別太長了，否則容易炒焦，口感會受到影響。
如果你認為炒蒜苔的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
