紅燒肉是一道大眾名菜，各個地方的做法也不一樣，做紅燒肉選擇肉的時候，要選帶皮的肉，因為肉皮膠質能使我們做的肉湯更香濃。其次要注意的是切塊要大，燉時湯要少并且要用小火。最后要注意的一點就是燉肉時一定要添加熱水，這一點非常重要，冷水會使肉質變硬。今天小編教大家來做筍干紅燒肉，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

五花肉500克、筍干100克

配料

白糖10克，老抽5毫升，醬油10毫升，鹽3克

 

筍干紅燒肉的做法

1、筍干洗凈，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關系，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗凈后切成條狀。五花肉切小塊，開水入鍋焯燙2分鐘，撈出，洗凈瀝干備用。

 

2、鍋洗凈，倒油后五成熱后，開小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

 

3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

 

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）。

 

5、加入開水至沒過肉塊。

 

6、倒入筍干，調入鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燜1個小時。

 

7、大火收汁即可，撒少許小蔥花即可上桌。

 

小編貼士

1、筍干需要提前12個小時用溫水浸發，是為了去除筍干中的酸味。如有必要中間換1——2次水，保持清澈。

2、煸炒五花肉時，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來，吃起來就不會那么肥膩。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來，留著炒青菜用。

 

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