紅燒肉是一道大眾名菜，各個(gè)地方的做法也不一樣，做紅燒肉選擇肉的時(shí)候，要選帶皮的肉，因?yàn)槿馄つz質(zhì)能使我們做的肉湯更香濃。其次要注意的是切塊要大，燉時(shí)湯要少并且要用小火。最后要注意的一點(diǎn)就是燉肉時(shí)一定要添加熱水，這一點(diǎn)非常重要，冷水會(huì)使肉質(zhì)變硬。今天小編教大家來(lái)做筍干紅燒肉，做法非常簡(jiǎn)單，喜歡的小伙伴快來(lái)試試吧。

食材

主料

五花肉500克、筍干100克

配料

白糖10克，老抽5毫升，醬油10毫升，鹽3克

 

筍干紅燒肉的做法

1、筍干洗凈，用溫水泡發(fā)一夜（泡的時(shí)間長(zhǎng)些沒(méi)關(guān)系，我泡了一天一夜，泡的時(shí)間越長(zhǎng)越容易燒透），洗凈后切成條狀。五花肉切小塊，開(kāi)水入鍋焯燙2分鐘，撈出，洗凈瀝干備用。

 

2、鍋洗凈，倒油后五成熱后，開(kāi)小火放入白糖（或冰糖）炒糖色。

 

3、下入五花肉，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。

 

4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色（喜歡色澤濃重的可稍多放些老抽）。

 

5、加入開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉塊。

 

6、倒入筍干，調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)。

 

7、大火收汁即可，撒少許小蔥花即可上桌。

 

小編貼士

1、筍干需要提前12個(gè)小時(shí)用溫水浸發(fā)，是為了去除筍干中的酸味。如有必要中間換1——2次水，保持清澈。

2、煸炒五花肉時(shí)，要用小火，將五花肉中的油逼一些出來(lái)，吃起來(lái)就不會(huì)那么肥膩。如果買到的肉肥的多，逼出的油很多的話，可以盛一部分出來(lái)，留著炒青菜用。

 

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