魚丸是我們平時下火鍋非常喜歡的一種配菜，Q彈爽滑的口感老少咸宜，魚丸的營養(yǎng)豐富，平時在超市買的魚丸，總是比較擔心魚的品質(zhì)和添加劑問題，今天小編就教大家來做自制魚丸，味道非常好吃，小伙伴們快來試試吧。

食材

主料

花鯰1條、雞蛋1個

配料

鹽10克、淀粉5克、姜10克、蔥10克、糖3克、料酒10毫升

 

自制魚丸的做法

1、魚洗凈去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開。

 

2、將魚一分為二。

 

3、取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨。

 

4、去除魚皮，切成較小的魚片。

 

5、用“S”刀頭，將魚片倒入“韓一”料理機中，加入生姜、蔥段，開“3”檔攪拌均勻，微呈膠狀。

 

6、取出魚茸，中加入玉米淀粉，蛋液，鹽，糖，胡椒粉，料酒，用手把調(diào)料混合后，抓起魚茸，然后再摔入盆中，連續(xù)的摔過20次左右，你就發(fā)現(xiàn)魚肉很有彈性很粘了，繼續(xù)摔吧，摔的越久，魚肉越Q。

 

7、魚茸已經(jīng)變成膠狀了，鍋中放水燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就差不多了。

 

8、用漏勺撈出魚丸，泡入涼水5分鐘，肉質(zhì)會更緊實。

 

9、美味魚丸就這樣完成了。 煮好的魚丸控去水分，入鍋炸后沾著咖喱汁來吃咖喱魚丸。不過，我覺得和白菜用來煮白菜魚丸湯更好，有營養(yǎng)又好吃！自己創(chuàng)意魚丸的吃法吧！

 

小編貼士

1、糖不要給太多否則太甜，就沒有魚的鮮味了。鹽也不能過量，淡淡的還可以在燒制的時候放入各種調(diào)料味道超好。

2、魚丸一定要攪拌上勁，摔打也可以，吃起來口感會更勁道。

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