土豆是很常見的食材，價格便宜營養豐富。土豆好吃的做法實在太多了，隨便也能說個幾十種，天天換著花樣吃土豆都可以。土豆既可做主食，也可以充當配料，拿來涼拌、燜面、烙餅、燉肉、拔絲、沙拉等，多種多樣的烹飪方法，最終成品，各有風味且營養豐富。

 

 

　已經是秋天了，天氣越來越涼快，所以總是想吃點重口味的東西，最后琢磨半天，今天就做了這道香辣過癮的土豆條。這道菜采用油炸、再炒的做法，放入差不多和燒烤味的調料，讓這道菜味道香辣有余，回味濃香，吃起來極其過癮。好了話不多說，下面介紹制作方法。

 

 

　——【香辣土豆條】——

【制作主料】：土豆3-4個、淀粉2-3勺

【制作調料】：大蒜3-4瓣、干辣椒1小把、香菜2棵、花椒二十幾粒

【香辛調料】：白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鹽1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮清洗干凈，香菜摘洗干凈備用。

 

 

【步驟二】：把處理干凈的土豆切成和小手指頭粗細的條，放入清水中清洗兩遍，把土豆的淀粉洗掉撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟三】：干辣椒切成絲、大蒜切成片、香菜切成寸斷，然后裝盤備用。

 

【步驟四】：準備一個碟子，依次放入白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鹽1勺、雞精1勺備用。

 

 

【步驟五】：把瀝干水分的土豆條放入盆中，同時放入兩勺玉米淀粉，然后用手顛勻，讓土豆條均勻的裹上一層淀粉，然后靜置一會，讓土豆條和淀粉緊緊粘連在一起。

 

 

【步驟六】：鍋中放入寬油大火燒至6成熱，把土豆條倒入鍋中，快速滑散，大火把土豆條炸熟，炸至金黃色撈出來把油瀝干備用。

 

 

【步驟七】：鍋中留底油，開小火倒入蒜片、干辣椒、花椒粒，炒出香味。

 

 

【步驟八】：調料炒出香味后倒入土豆條，同時倒入白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然面1勺、鹽1勺、雞精1勺，小火翻炒均勻，讓土豆條充分的裹上調料。

 

 

【步驟九】：調料和土豆條翻炒均勻后，放入香菜段，關火用鍋的余溫，翻炒均勻出鍋裝盤。

 

 

——烹飪小貼士——

這道麻辣鮮香好吃的“香辣土豆條”就制作好了，吃起來外酥里軟。特別的香，每次做一大盤，來上一瓶啤酒，一邊看著電視，一邊就著啤酒吃著土豆條，別提有多過癮了，要是喜歡土豆條的這種麻辣鮮香味道的可以試一試！不過做的時候我們還是要注意這幾點。

（1）土豆條盡量切得均勻一些，切好后要用清水把土豆條表面的淀粉清洗掉，這樣可以防止土豆條氧化變黑。

（2）土豆條水瀝干后要放入淀粉，讓土豆條均勻的裹上淀粉，裹上淀粉炸的時候不會吸油，土豆可以減少炸的時候吸油，炸出的土豆條口感也更加酥脆。

（3）土豆條裹上淀粉要靜置一會，這樣可以讓淀粉和土豆條粘連得更緊，炸的時候不易脫落。

（4）土豆條炸的時候，油溫要高一點，這樣可以在土豆條頂上形成保護膜，這樣可以防止土豆條吸油。

今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是“小貓愛廚房”菜譜的分享，每道菜譜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道菜譜的做法和大家分享。對于菜的做法法，大家有什么看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，拜拜！