韭菜炒豆干是最簡單不過的家常小炒，但是再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，所以看似簡單的家常韭菜炒香干，雖然簡單易做，但有的人做出來又老又柴，韭菜吃起來跟草一樣，而有的人做出來的，卻是筷子怎么都停不下來的美味佳肴，豆干干又香又軟，韭菜又鮮又嫩，越吃越想吃，越吃越下飯。

 

 

其實，“韭菜炒香菇”只要掌握好技巧，相信也可以輕松做出好吃又下飯的韭菜炒香干。但很多人會把它炒得太軟口感很差，這是因為食材炒得有些過火了，吃起來不夠香。下面，我就把韭菜炒豆干的正確做法分享給大家，搞清楚食材下鍋的順序，簡簡單單就能把美味端上桌，這樣做太下飯了！

 

 

——【韭菜炒香干】——

【制作主料】：韭菜1小把、豆干5-6張

【調 料 汁】：生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺

【炒制調料】：小米辣2-3個、大蒜3-4 瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆干切成和筷子粗細的條，不要切得太粗，太粗不容易入味，炒出來口感也不太好。

 

 

【步驟二】：把韭菜摘掉老的葉子和根部，然后清洗干凈，改刀切成寸段，最好把根部和葉子分開來切，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起裝盤，取一個小碗依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽小半勺、香醋1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。

 

 

【步驟四】：炒鍋中放水，大火燒開，放一勺鹽，把豆干倒入鍋中煮2分鐘，把豆干焯一下水，用以去除豆干的豆腥味道和異味。

 

 

【步驟五】：把焯完水的豆干絲撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟六】：炒鍋中放一勺油，把蔥末和小米辣放入鍋中小火炒出香味。

 

 

【步驟七】：大蒜末和小米辣炒香后，倒入豆干個韭菜根，翻炒均勻。

 

 

【步驟八】：豆干和韭菜翻炒均勻后，倒入調料汁，繼續翻炒均勻開小火把湯汁稍微收濃，讓豆干吸收部分湯汁。

 

 

【步驟九】：湯汁稍微收濃，倒入韭菜葉子開大火翻炒均勻，韭菜下鍋就熟，一般10秒鐘就好，防止把韭菜炒過火，翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“韭菜炒香干”就制作完成，用這樣的方法做韭菜炒豆干，炒出來的豆干軟嫩、韭菜清香，兩種味道相得益彰，美味加倍，是簡單又好吃的下飯菜，吃起來不油膩，下飯下酒都相當的不錯，這道菜制作簡單，經濟實惠，做上一大盤，也就幾元錢，你喜歡這道菜嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）豆干盡量切細一點，稍微細一點的可以讓豆干輕松入味，但是不要太細，太細容易斷，一般和筷子粗細比較好。

（2）豆干下鍋前要焯一下水，同時要放點鹽，這樣做可以去除豆腥味和異味，同時讓豆干提前進入點鹽味。

（3）韭菜的根和葉子切完最好分開裝盤，因為韭菜的根稍微老一點，要先下鍋炒，這樣可以保證韭菜生熟一致。

（4）最后韭菜葉子下鍋后，要大火快炒，忌炒的時間過長，不然容易出水軟塌，吃起來口感不好。

（5）調味要在韭菜下鍋前進行，不然容易味道過重。

（6）豆干要先用調料汁小火燜煮一會，讓豆干充分吸調料汁。

以上內容是我和大家分享的“韭菜炒香干”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！