隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：帶魚1000克，蔥姜蒜適量，花椒粒1小撮，醋1勺，生抽3勺，白糖2勺；
制作過程：第一步，帶魚準備適量，將其處理掉不能食用的部分，包括帶魚肚子中的黑膜也需要去掉，然后將其仔細清洗干凈，剁成長短適中的段，控一控水；
第二步，在帶魚段的表面涂抹一層食鹽和料酒，用手將其涂抹均勻，靜置腌制15分鐘的時間，同時準備出一個盤子，放入適量的干淀粉，將帶魚段放入在淀粉中裹一圈；
第三步，使得每一段帶魚表面都能輕輕粘鍋一層干淀粉，按照這個方法依次處理好，在鍋中添上與平時炒菜差不多的食用油，燒至6成熱的時候；
第四步，將帶魚段放入鍋中炸一遍，兩面炸金黃后便可撈出，鍋中留底油，放入蔥姜蒜、八角和花椒粒，小火煸炒出香味，將帶魚段重新放回鍋中，加上點白糖和少許的食鹽；
第五步，淋入少許的醋，加上鍋蓋燜10秒鐘，然后加上生抽和少許的料酒，加入與帶魚齊平的開水，煮10分鐘轉至大火繼續煮5分鐘，再用大火收汁便可出鍋。
小編總結：帶魚的價格相對來說比較實惠，符合大眾的消費水平，而且其中還富含多種營養元素，尤其是女性朋友堅持吃，對于補虛、養血等等都會有非常好的幫助，我隔三差五便會給家人吃一次帶魚，尤其是在進入三伏天后，更是不能錯過了，對身體會有非常好的幫助，帶魚可以經受多樣的烹飪，紅燒便是其中非常經典的一種，將帶魚經過炸制、燒等等步驟便可搞定，鮮美香嫩的帶魚一上桌便能得到家人的喜歡。
1、帶魚別直接下鍋炸，多加2個步驟，第一個便是將帶魚加上調料腌制一會，幫助去除其中的腥味，第二個步驟便是將帶魚段裹上一層干淀粉，在其表面形成隔離膜，這樣帶魚下鍋炸便可與鍋底相離，不容易會粘鍋；
2、煎魚的時候油不用太多了，與平常炒菜差不多便可，油溫需要掌握好，差不多5、6成熱的時候下鍋，別急著翻面，晃動鍋體可以防止粘鍋便可，待將帶魚煎至底部定型后再翻面，保證其完整性；
3、帶魚段炸好后，沿著鍋邊淋入點白酒或者是料酒，可以幫助去腥提鮮，燉帶魚記得要加開水，否則熱魚碰到冷水肉質會變差。
如果你認為帶魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
