隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：莧菜150克，豆干80克，蠔油1勺，雞蛋1個，生姜2片，花生油少許；
制作過程：第一步，莧菜準備出適量，將其摘去根蒂后清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入莧菜焯下水，差不多30秒鐘的時間便可出鍋；
第二步，焯好水的莧菜控水晾涼后，擠干水，切成小碎丁，雞蛋磕入在碗中，打散成蛋液，在炒鍋中添上少許食用油燒熱，淋入蛋液炒熟劃散；
第三步，豆干適量，將其切成小碎丁，三者混合放一起，加上點生姜末、蠔油、食鹽，淋入一勺食用油，將其攪拌均勻便可；
第四步，面粉中分次少許加入水揉成一個光滑的面團，松弛30分鐘后，移至在案板上，揉搓整理成長條狀，分成小面劑子，將其搟成餃子皮；
第五步，放入餡料將其捏好，依次處理好，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子開始煮，待將其煮至全部浮起在鍋面出鍋。
小編總結：俗話說得好，六月莧當雞蛋、七月莧金不換，也就是說六七月都是吃莧菜的時間，但相對來說七月份吃莧菜更是非常有好處，莧菜中含有豐富的鐵、鈣等元素，適當吃可以很好為人體做補充，而且對于女性來說，適當吃莧菜對于減肥、排毒等也有很好的幫助，在莧菜的眾多做法中，個人更加喜歡用其包餃子，清香味美，口感特別豐富，所以每年到了這個時候，我包餃子便不用韭菜也不用白菜，這個餡的餃子好吃好做還營養，當然更是不能錯過了學習。
1、莧菜需要事先焯下水，幫助減輕其中的澀味，莧菜的口感會更加好，焯水的時候記得加上點食用油，保證其不變色，口感也會特別好；
2、雞蛋炒熟后記得要等到晾涼才可與莧菜混合，其中還可根據個人的喜好搭配其他食材，素餡的餃子不建議添加過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材本身的味道，最后加上點食用油，是為了鎖住食材中的水分，防止其發干；
3、餃子皮可以自己做，亦可買現成的，在和面的時候加上點食鹽可以增加面團的韌性，防止其破皮，素餡餃子比較容易熟，一般煮至全部浮起在鍋面便可，別煮太長時間了。
莧菜包餃子，好吃好做更營養，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
