今天分享一道特色小吃“油炸餃子”的做法

油炸餃子是我們當(dāng)?shù)匾坏烙忻男〕裕砥そ瘘S酥脆，不干也不硬，加上餡料的香味，每一口都香的不得了，真的是美滴很啊，大人孩子都喜歡吃，做法也很簡(jiǎn)單，下面看看是怎么做的吧

1、盆中放400克面粉，三分之二用180毫升的開水燙面，三分之一用80毫升的涼水和面，攪拌成面絮狀之后，加20毫升的油，和面的時(shí)候加油，可以使炸好的餃子皮不會(huì)發(fā)硬，很酥脆，這也是一個(gè)小技巧

2、下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一塊濕布，餳面10分鐘

3、趁著餳面的時(shí)間，準(zhǔn)備一些餡料，韭菜可以提前洗凈后瀝干水分，切成韭菜碎，倒上一大勺的香油，攪拌攪拌，給韭菜裹上一層油膜，再等會(huì)加鹽后不會(huì)再出水

4、再依次加一碗粉絲，3個(gè)雞蛋碎，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，攪拌均勻備用

5、餳好的面團(tuán)切成均勻的劑子，這個(gè)劑子比平時(shí)包餃子的劑子要大一點(diǎn)，搟成圓形的薄片

6、包上餡料，先對(duì)折捏合，再把邊上擰一個(gè)花邊，這個(gè)可以在下鍋后不會(huì)露餡，形狀也會(huì)更好看

7、下入5成熱的油鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出控油出鍋

8、這樣做出來的餃子，既好看又好吃，比吃肉還要過癮，喜歡的朋友可以試試哦

食材清單：

（面粉400克，開始180毫升，涼水80毫升，韭菜1把，雞蛋3個(gè)，粉絲1把，香油適量，麻辣鮮1勺，鹽1勺，胡椒粉適量，蠔油1勺，食用油適量）

烹飪小貼士：

炸的時(shí)候，火候要控制好，油溫在燒到5成熱的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火炸，這樣才能讓餃子皮金黃，不會(huì)炸糊