生蠔鮮甜味美，富含維生素E，無論男女都是非常有營養的食品，因此一到了冬季海鮮熱賣季，生蠔必然是不可缺少的美味。也有不少人沒事喜歡在家里烹飪生蠔，一來吃著放心，二來可以一次吃個過癮。那么我們平時在市場上購買生蠔的時候怎么挑選活的呢，是買大的還是買小的呢？下面四季就來為大家一一解答。

怎么看生蠔是不是活的？

1.開口能否合上：挑選的時候若是發現生蠔的口是張開的。可以用手觸碰一下，如果可以迅速合上，生蠔就是鮮活的。

2.蒸煮后是否張開：鮮活的生蠔在蒸煮的過程中會慢慢張開，而那些加熱之后依然緊閉的就是不新鮮的了。

3.看肉質顏色：鮮活的生蠔肉質顏色呈奶白色，不新鮮的肉質顏色發黑、發暗，挑選的時候注意觀察肉的顏色。

除了這些我們知道的竅門外，新手在購買生蠔的時候還有哪些小妙招需要注意的呢

生蠔怎么挑選？
1.看殼的完整度：集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

2.敲擊聽聲音：可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

生蠔該怎么烹飪？

如果是選擇煮著吃，要將生蠔的外殼完全煮開，然后再煮3到5分鐘即可。如果是蒸著吃，待水完全沸騰后，再放入生蠔。等外殼完全張開后，再煮4到9分鐘即可。同時要注意，在蒸煮生蠔的過程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成生蠔受熱不均，使一部分生蠔無法熟透。

生蠔怎么保存？

新鮮的生蠔，買回家后先清洗一下，如果常溫保存的話，要在盆里放一些清水，注意不要漫過生蠔。保持生蠔的濕潤即可，然后放在陰涼通風處。如果需要長期保存生蠔，可以連殼煮一下，之后把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋里，放入冰箱冷凍室保存。不過，生蠔現買現吃比較好，不可存放太長時間，若存放的時間久了，生蠔就會出現變質的情況。

結語

今天關于生蠔的問題就給大家解答到這里了，我是食味四季，喜歡我的不要忘了點關注哦。歡迎大家點贊、評論、轉發、收藏呀。