今天給大家帶來的是一道“土豆片炒白菜”，這是一道特別爽口，味道香辣過癮，特別好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

土豆是一種非常普通，卻是非常味美、營養的食材，基本上家家戶戶都離不開，而且特別喜歡的食材，土豆的做法也是非常多，像土豆泥或燉土豆、土豆絲等等，不管怎么做都比較美味；而白菜也是一年四季都可以見到，它富含維生素和纖維素，尤其是維生素C，經常食用可以提高身體抵抗力。 白菜又甜又脆，它的做法也很多，燉菜和炒菜都很美味。

 

 

今天的做法是用大白菜土豆一起炒，這兩種食材一起做出來，脆嫩可口，再加上少許五花肉，讓這道菜不僅營養，由于肉的油脂滋潤和小米辣的調味，讓土豆片和白菜香氣十足，帶著鮮香微辣的味道，特別開胃下飯， 好吃到飛起，好了不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【白菜炒土豆片】——

【制作主料】：大白菜幾片、土豆2-3個、五花肉1小塊

【制作調料】：生姜幾片、大蒜3-4瓣、香蔥2-3根、老抽小半勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖少許、鹽少許、蠔油1勺、香菜1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，改刀切成和比硬幣稍微厚的片，放入清水中浸泡上，防止土豆片變黑。

 

 

【步驟二】：大白菜把梆和葉子分開，把梆簡單拍一下破開成兩半斜刀切成片、葉子用手撕成小塊，分開裝盤，五花肉切成薄片裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把生姜和大蒜切成小顆粒、香蔥蔥白和蔥葉子分開把蔥白切成末、蔥葉子切成小段、小米辣切成馬耳朵，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水燒開，把土豆片清洗兩遍放入鍋中煮2分鐘，煮至半透明狀撈出來把水控干。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入少許油燒熱，把五花肉放入鍋中小火炒香、炒出油脂，放入蔥姜蒜繼續炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料炒出香味、放入料酒和老抽炒出酒氣，讓肉上一下色。

 

 

【步驟七】：五花肉上色后，放入白菜梆，繼續大火翻炒，把白菜梆炒蔫。

 

 

【步驟八】：白菜梆炒蔫放入土豆片和白菜葉子還有小米辣，大火繼續翻炒，把葉子炒蔫。

 

 

【步驟九】：白菜葉子炒蔫，放入生抽2勺、白糖少許、鹽少許、蠔油1勺，繼續大火翻炒均勻，讓食材和調料充分融合，放入香蔥，同時淋一勺鍋邊醋，翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“白菜炒土豆片”就制作完成，做好的白菜和土豆口感脆爽，味道清香微辣，是一道不錯的開胃菜，這道菜做法非常簡單，沒有任何技術含量，基本上看一遍就會，現在是冬季，這個季節的白菜和土豆是最可口的，味道特別鮮美。要是喜歡吃白菜和土豆的可以試一試！就是制作的時候要注意幾個細節。

（1）土豆片要切得稍微厚一點，切好后放在清水中浸泡上，然后要投洗幾遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆片就不會氧化變黑。

（2）大白菜的桿和葉子分開炒，白菜桿不易熟，這樣可以保證白菜生熟一致。

（3）炒白菜時要大火快炒，鹽要后放，先放鹽容易把白菜炒出水，白菜的口感就不脆嫩了。

（4）出鍋的時候放一點鍋邊醋，可以增加香氣，成菜味道更好。