麻婆豆腐大家一定都吃過，但是你吃過加魚肉的麻婆豆腐嗎，這道菜的原來(lái)與調(diào)料都非常簡(jiǎn)單，做法也很容易，魚的選用可以隨意，主要是刺比較少的魚就可以。小編今天選用的是龍利魚，這種魚的肉質(zhì)比較細(xì)膩，豆腐要選用嫩滑的那種，炒的時(shí)候要用郫縣豆瓣醬，這道菜的用油量不是很多，更顯得清爽一些，也更接近于家常。喜歡吃這道麻婆豆腐魚的小伙伴來(lái)試試小編的配方吧。

 

食材

主料

龍利魚半條、豆腐1塊、蔥1根、姜10克

配料

郫縣豆瓣醬10克、鹽5克、料酒10毫升、淀粉3克、白糖2克

麻婆豆腐魚的做法

1、首先把魚肉切塊裝碗，加入鹽2克、料酒10毫升、淀粉3克，用手抓勻腌制10分鐘。豆腐切成塊，蔥切段、姜洗凈切成末，裝盤備用。

 

2、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時(shí)候，下入腌制好的魚塊，煎至兩面焦黃，控干油裝盤備用。

 

3、鍋刷干凈，開小火倒入少許底油，下入姜末10克、郫縣豆瓣醬10克，小火煸炒出香味。

 

4、鍋中炒出香味后，再倒入蔥段翻炒幾下，加入開水200毫升大火燒開。

 

5、鍋中水煮開后，下入豆腐塊，小火燉1分鐘。

 

6、1分鐘后，加入煎好的魚塊，再用小火燉1分鐘。

 

7、鍋中魚肉煮熟后，白糖2克、鹽3克、輕輕攪拌均勻，大火收汁，裝盤就可以食用了。

 

小編貼士

1、魚肉用哪種都可以，建議用魚刺比較少的。

2、魚肉燉的時(shí)間不要太久，時(shí)間久了口感就不好了。

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