苜蓿丸子的做法：

備用食材：苜蓿1籃子，食鹽少許，玉米面1勺，白面粉1勺；

制作過程：第一步，新鮮苜蓿菜一大把，將其擇洗干凈，在流動的水洗多沖洗幾遍，將苜蓿菜控干水，放在通風的地方控干，不要沾有水，否則很容易會黏成一坨；

第二步，處理好的苜蓿菜，放在案板上，用刀將其剁碎，或者是切成小段亦可，太長了不好成團，剁碎的苜蓿中撒上少許的食鹽，再加上點玉米面和白面粉；

第三步，攪拌均勻，讓苜蓿菜和面粉可以充分混合，面粉不需要太多，戴上一次性手套，將苜蓿菜團成丸子，大小個頭適中且均勻一些；

第四步，在鍋中添上水，將水燒開，苜蓿丸子擺放在事先刷油或者是鋪上油紙的蒸體上，入鍋中開始蒸，大火差不多15分鐘的時間；

第五步，將蒸熟的丸子盛出在盤子中，大蒜剁成蒜泥，放入一個小碗中，炒鍋中添上油燒熱后，澆在蒜泥上，激發出香味，再搭配點油辣子、醋等做成蘸汁，便可上桌了。

小編總結：苜蓿菜的價值特別豐富，富含多種營養元素，尤其是礦物質元素以及粗纖維、粗蛋白等比較多，在每年的清明到谷雨之間，便是吃苜蓿菜的最佳時間，我碰到了從不會錯過，割一籃子做成丸子，不用油炸也不用水煮，蒸制而成的丸子清香鮮嫩，好吃更健康，苜蓿菜做丸子方法其實很簡單，并不需要太多的技巧，苜蓿丸子的口感好，價值更高，感興趣的便可嘗試學習，相信你吃過一次便會愛上。

烹飪小技巧：

1、苜蓿菜要選擇比較鮮嫩的部分，老的苜蓿菜有些發苦，會影響到口感，苜蓿做丸子或者是餡等，記得要先將其控干水，否則水分多會影響丸子成團，做餡也會因為水多而皮易破，控水的熟后可以將其攤開放在通風的地方，很快便可控干水；

2、苜蓿盡量要剁的小一點，太長的段不易團成丸子，白面粉和玉米面搭配著用，更加健康，兩種面粉按照1：1的比例準備，做苜蓿丸子不需要放太多調味料，我只加了點鹽調味，可以做蘸汁的時候搭配調味，如果一開始在丸子中放太多調味，反而會讓其口感變差；

3、丸子需要用手團的緊實些，否則蒸的時候很容易會散，蒸苜蓿丸子，具體的時間需要根據實際的情況做調整，一般15分鐘左右就熟了，蔬菜做的丸子很容易熟，不需要蒸的太久。

如果你認為這苜蓿丸子的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！