甜艾餃的做法：

備用食材：嫩艾草500克，梗米粉700克，紅豆沙500克，糯米粉400克，芝麻糖粉250克，食用小蘇打一點(diǎn)點(diǎn)；

制作過程：第一步，艾草需要摘取嫩尖用，清洗干凈，去除其中的雜質(zhì)，在鍋中添上水，放入開水鍋中，加上點(diǎn)小蘇打，煮出綠沫沫的時(shí)候，撈出來，控水；

第二步，艾草剁碎，直接放入一個(gè)揉面盆中，加上糯米粉和梗米粉，趁熱揉均勻，不需要太光滑，豆沙餡和芝麻糖粉準(zhǔn)備出，將其混合在一起做成餡；

第三步，艾草面先搓成長條，再分成小份，大小要均勻，將小份面團(tuán)分別搓好，揉均勻，稍微光滑一些，將其用手按壓成薄面皮，放入一大勺豆沙餡；

第四步，如同包餃子一般將收口捏緊，可以自行選擇花邊，依次將其做好后，在鍋中添上水，將做好的艾餃隔水放在蒸屜上面，開始蒸；

第五步，大火蒸半個(gè)小時(shí)，待將艾草餃子蒸熟后，便可關(guān)火，直接出鍋，趁熱吃。

小編總結(jié)：艾草做粑粑、餃子都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槠匠Ｗ鲲溩佣鄷x擇咸餡的，所以這次我選擇做一次甜味的艾餃，用孩子最愛的豆沙做餡，果不其然，一出鍋便得到孩子的喜歡，一個(gè)接一個(gè)吃得特別香，4月份，農(nóng)村的路邊有很多新鮮艾草，而城里人卻還需要花錢買，不過不管有錢沒錢都要抓緊吃艾草，尤其是女性朋友多吃有好處，這艾草錯(cuò)過就要再等一年，所以大家要抓緊吃，選擇個(gè)人喜歡的方法做，味道好極了。

烹飪小技巧：

1、艾草要選擇嫩尖吃口感更加鮮嫩，艾草焯水的時(shí)候加上一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，保留色澤，但一定不能放多了，否則會影響口感，艾草可以煮爛點(diǎn)，不用剁直接和面，如果煮的時(shí)間短記得要剁一下，否則太長了不易揉面；

2、糯米粉不能用涼的和面，否則會發(fā)硬，所以焯水的艾草需要趁熱和面，操作更加方便，而且面團(tuán)也比較揉面，如果覺得有點(diǎn)干可以加上一點(diǎn)點(diǎn)水，依據(jù)實(shí)際的情況操作便可，面團(tuán)要揉均勻，但不一定要太過光滑；

3、豆沙餡可以根據(jù)個(gè)人的喜好來搭配，我個(gè)人喜歡用其與芝麻餡搭配，做艾草餃子，胚子可以稍微大一點(diǎn)，捏花邊看上去更美觀，當(dāng)然不喜歡也可以不用，艾草餃子我蒸的時(shí)間長，為的是其口感更加香軟，記得要趁熱吃，口感更佳。