甜艾餃的做法：

備用食材：嫩艾草500克，梗米粉700克，紅豆沙500克，糯米粉400克，芝麻糖粉250克，食用小蘇打一點點；

制作過程：第一步，艾草需要摘取嫩尖用，清洗干凈，去除其中的雜質，在鍋中添上水，放入開水鍋中，加上點小蘇打，煮出綠沫沫的時候，撈出來，控水；

第二步，艾草剁碎，直接放入一個揉面盆中，加上糯米粉和梗米粉，趁熱揉均勻，不需要太光滑，豆沙餡和芝麻糖粉準備出，將其混合在一起做成餡；

第三步，艾草面先搓成長條，再分成小份，大小要均勻，將小份面團分別搓好，揉均勻，稍微光滑一些，將其用手按壓成薄面皮，放入一大勺豆沙餡；

第四步，如同包餃子一般將收口捏緊，可以自行選擇花邊，依次將其做好后，在鍋中添上水，將做好的艾餃隔水放在蒸屜上面，開始蒸；

第五步，大火蒸半個小時，待將艾草餃子蒸熟后，便可關火，直接出鍋，趁熱吃。

小編總結：艾草做粑粑、餃子都是不錯的選擇，因為平常做餃子多會選擇咸餡的，所以這次我選擇做一次甜味的艾餃，用孩子最愛的豆沙做餡，果不其然，一出鍋便得到孩子的喜歡，一個接一個吃得特別香，4月份，農村的路邊有很多新鮮艾草，而城里人卻還需要花錢買，不過不管有錢沒錢都要抓緊吃艾草，尤其是女性朋友多吃有好處，這艾草錯過就要再等一年，所以大家要抓緊吃，選擇個人喜歡的方法做，味道好極了。

烹飪小技巧：

1、艾草要選擇嫩尖吃口感更加鮮嫩，艾草焯水的時候加上一點點小蘇打，保留色澤，但一定不能放多了，否則會影響口感，艾草可以煮爛點，不用剁直接和面，如果煮的時間短記得要剁一下，否則太長了不易揉面；

2、糯米粉不能用涼的和面，否則會發硬，所以焯水的艾草需要趁熱和面，操作更加方便，而且面團也比較揉面，如果覺得有點干可以加上一點點水，依據實際的情況操作便可，面團要揉均勻，但不一定要太過光滑；

3、豆沙餡可以根據個人的喜好來搭配，我個人喜歡用其與芝麻餡搭配，做艾草餃子，胚子可以稍微大一點，捏花邊看上去更美觀，當然不喜歡也可以不用，艾草餃子我蒸的時間長，為的是其口感更加香軟，記得要趁熱吃，口感更佳。