嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道甜品“南瓜芝麻球”，說(shuō)起用南瓜做甜品，大家就會(huì)想起“南瓜餅”，相信很多人都吃過(guò)的，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，甜甜的糯糯的，尤其是對(duì)于喜歡吃一些甜食的人來(lái)說(shuō)，早上吃上一個(gè)南瓜餅，再喝上一碗豆?jié){，感覺(jué)元?dú)鉂M滿。而“南瓜芝麻球”完全可以當(dāng)作零食來(lái)吃，它表皮酥脆，里面軟糯，甜甜的、香香的，非常好吃，每次我都做很多，老婆孩子都把它當(dāng)飯吃，每次做的菜和飯就我一個(gè)人吃。

“南瓜芝麻球”在我們這地方基本上過(guò)年的時(shí)候會(huì)做上這樣一道小甜點(diǎn)，甜甜蜜蜜的軟糯可口，滿口流著芝麻的香味，“南瓜芝麻球”和南瓜餅最大的區(qū)別就是“南瓜芝麻球”根本就不吸油，外面很脆，芝麻香味很濃，里面吃起來(lái)特別的軟糯，而且可以保存的時(shí)間比“南瓜餅”時(shí)間長(zhǎng)，一般可以放4到5天，而“南瓜餅”不易保存，一般都要要現(xiàn)吃現(xiàn)做。而今天我和大家分享的這個(gè)甜點(diǎn)“南瓜芝麻球”是另外的一種做法，基本上每一個(gè)都是裂開(kāi)的，看上去就像在微笑一樣，所以我們也喊它“開(kāi)口笑”平常很少見(jiàn)到，感覺(jué)話有點(diǎn)多了，下面還是來(lái)說(shuō)說(shuō)我的這道“南瓜芝麻球”的制作方法。

——【南瓜芝麻球】——

【制作主料】：南瓜100克、面粉250克、酵母3克、砂糖30克、白芝麻100克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把我們準(zhǔn)備好的南瓜清洗干凈之后去掉皮，再將南瓜切成薄片裝入盤子中。

【步驟二】：切好之后放到蒸鍋里面、開(kāi)大火燒開(kāi)，用中火蒸8分鐘左右基本上就可以蒸熟了。

【步驟三】：將南瓜蒸好之后我們?cè)偃〕鰜?lái)，把多余的水分控干，然后再放在盆子里面，用勺子壓成泥，接著再往南瓜里面加入30克白砂糖，攪拌均勻放涼。

【步驟四】：南瓜泥放涼之后我們放入3克酵母攪勻，然后加入250克面粉，再加入10克植物油（要想每一個(gè)芝麻團(tuán)都開(kāi)口，就必須要多加50克面粉和10克植物油，這是芝麻球開(kāi)裂的關(guān)鍵，如果不想開(kāi)裂，就放200克面粉，不要放植物油就可以了）。

【步驟五】：用筷子把面粉和南瓜泥攪成面絮，然后用手就揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒發(fā)30分鐘左右。

【步驟六】：面團(tuán)醒發(fā)好后，取出來(lái)放面板上揉2分鐘，面團(tuán)揉好之后，我們?cè)俜殖纱笮【鶆虻囊粋€(gè)個(gè)小面劑子，然后用手搓成小圓球狀。

【步驟七】：我們準(zhǔn)備好一碗水，把搓好的圓球放水中浸一下之后，再放到芝麻里面來(lái)回的在拱幾下均勻的裹上一層白芝麻。

【步驟八】：然后用手再搓幾下，好讓芝麻緊緊地裹在南瓜球上面。把所有的南瓜球都按照這個(gè)方法做好就可以了。

【步驟九】：我們起鍋燒熱，然后往鍋里面倒上適量的植物油約300克，等鍋里的油燒到大約4~5成熟的時(shí)候，我們就可以將制作好的芝麻球依次放進(jìn)油鍋里面了，在鍋里的油鍋燒開(kāi)之后就可以轉(zhuǎn)成小火了，一定要注意了要小火慢慢炸并不停地晃動(dòng)鍋，讓“南瓜芝麻球”均勻受熱。

【步驟十】：當(dāng)芝麻球全部都浮起來(lái)了，我們稍微開(kāi)大一點(diǎn)火，一會(huì)芝麻球就會(huì)成十字花開(kāi)裂了，等表面炸成金黃色之后我們?cè)贀瞥鰜?lái)，瀝干凈里面的油分就可以裝盤開(kāi)吃啰！

【產(chǎn)品圖】：個(gè)個(gè)開(kāi)口笑的“南瓜芝麻球”就做好了，顏色看起來(lái)金黃黃的，香甜香甜的特別的美味。

——烹飪小貼士——

這道好吃的“南瓜芝麻球”剛出鍋就香氣四溢，外酥里嫩，我們家孩子和大人都搶著吃呢！而且自己在家做既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也比較簡(jiǎn)單，如果你有時(shí)間的話，不妨親自動(dòng)手試一試吧，也許只有一次你就會(huì)喜歡上了。但是制作的時(shí)候還是有技巧的哦！

（1）我們都知道在蒸南瓜的時(shí)候水分是比較多的，所以南瓜蒸出來(lái)之后，一定要將里面多余的水分給稍微空一下，要不你就會(huì)用很多的面粉，制作就不會(huì)成功哦！

（2）南瓜面團(tuán)要裹芝麻的時(shí)候一定要裹得結(jié)實(shí)一些，如果是果的不結(jié)實(shí)的時(shí)候，炸的時(shí)候就很容易就會(huì)掉落下來(lái)留在油鍋里面了，最好的辦法就是把制作好的南瓜球粘上水，在裹芝麻，然后用手搓一會(huì)，這樣就可以把芝麻緊緊的裹在南瓜球上了。

（3）而且我們?cè)谡ǖ臅r(shí)候一定要控制好火候，一般5分熱，開(kāi)小火慢炸，達(dá)到微黃之后就可以撈出來(lái)了，如果是太油的話，可以用吸油紙把多余的油吸干，不要炸的過(guò)于老了，太老的話外皮就變得特別的硬，而不是那種脆脆的感覺(jué)了。

（4）要想芝麻球開(kāi)裂，要用面粉而且要多放點(diǎn)面粉，同時(shí)要放植物油，這樣才可以開(kāi)裂，同時(shí)炸的時(shí)候，要注意先炸浮起來(lái)，開(kāi)始變色后，把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)，要不停地晃動(dòng)鍋，讓其受熱均勻，這樣一會(huì)就開(kāi)口了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的開(kāi)口笑“南瓜芝麻球”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！