一把菠菜，一碗面粉，教你涼皮新做法，一頓3碗都不夠你吃！眾所周知，陜西地區的涼皮兒最有名，據說秦始皇時期已有涼皮，歷史久遠，夏天吃上一碗涼皮兒清爽解乏。要想涼皮筋道透亮溥如蟬衣，所選用的面粉筋度很重要，一定要選用高筋粉或者是特筋，超筋粉，做出來的涼皮包你滿意！今天就教大家做一道營養又美味的菠菜涼皮，一起來學習吧！

食材：

菠菜、水、面粉、鹽、胡蘿卜、油、味精、干辣椒面、味極鮮、香醋

做法：

1.首先將菠菜洗凈去頭切開，燒上一鍋熱水，沸騰后將切好的菠菜下入鍋中，煮三四分鐘后撈出，將煮好的菠菜倒入榨汁機榨汁。

2.碗中加入面粉，在面粉中加一小勺鹽，加入適量榨好的菠菜汁，用筷子攪拌至里面沒有白面疙瘩，再加入適量的焯入菠菜的水，將面攪成糊狀。

3.胡蘿卜去皮后切片切絲，將切好的胡蘿卜絲倒入沸騰的鍋中，焯熟后撈出備用。

4.將面皮盤上刷油，加入適量的面糊，將面糊晃勻，將面皮盤放入開水鍋中，蓋上蓋子蒸3-5分鐘，蒸好后將面皮取出裝盤。

5.將蒸熟的面皮對折，切成1cm寬的長條裝碗，在上面加上切好的胡蘿卜絲。

6.接下來我們調制料汁，碗中放鹽、味精、干辣椒面，用熱油潑一下，再倒入少許味極鮮、香醋，拌勻即可，這樣做出來的面皮營養又美味，喜歡的朋友可以在家試試。

編后語：