隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：糯米1430克，涼白開3000毫升，甜酒曲6克；
制作過程：第一步，首先準備出適量的糯米，將其事先浸入水中，并且放在冰箱里浸泡1個晚上，泡好的糯米隔水放入鍋中開始蒸，差不過50分鐘的時間即可；
第二步，在蒸糯米的過程中，準備3000毫升的水置于鍋中將其煮開后關火，盛放在一個無水無油的干凈容器中冷卻待用，待將糯米蒸熟后將其盛出來；
第三步，用干凈的鍋鏟將其鏟散，晾至不燙手的狀態即可，用之前冷卻好的涼白開開始沖糯米，使得糯米粒粒分明即可，然后將處理好的糯米放入在稍微大點的容器中；
第四步，可以分開來放，然后在其中加入酒曲，在糯米的中間掏一個洞，夏天在室溫下發酵就可以了，差不多24小時，可以慢慢看到米粒與容器壁已經脫離了；
第五步，直到36個小時的時間，便可以發現中間的洞里已經有酒出來了，便可以開始享用了。
小編總結：做好的酒釀可以直接喝，亦可煮雞蛋、煮湯圓，效果都是非常不錯的，大家可以根據個人的需求來做，尤其是女性朋友更是不能錯過吃酒釀，其對于生津、活血等都有很好的幫助，之所以說夏天更適合做酒釀，便是因為酒釀是發酵而成的制品，而發酵則需要創造條件，溫度便是最為關鍵的一種，在夏天天熱的時候對于發酵有著很好的促進作用，所以我一般都會選擇在夏天做酒釀，效果會更加好，學會了酒釀的自制方法，以后想吃了隨手就能做，干凈衛生吃著也會更加放心，而且這個做法一次就能成功，特別簡單方便。
1、糯米事先放入水中浸泡一個晚上，讓其吸飽水，更加易于蒸熟，夏天的時候建議放入冰箱中浸泡，糯米飯需要蒸熟而不是煮熟，糯米中的水分不能太多了，蒸的途中可以開蓋撒上一兩次熱水，便不用擔心會夾硬；
2、糯米中什么時候放酒曲最合適？正確做法應該是將其晾至不燙手的狀態，如果糯米太燙放入酒曲，做好的酒釀便容易會發酸，而差不多30左右的溫度則更加易于酒曲的發酵；
3、做酒釀一定要用涼白開，而不是生水或者是熱開水，而且盛放酒釀的容器也一定要是無水無油，否則酒釀便容易發霉長毛。
如果你認為酒釀的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
