今天給大家?guī)?lái)的是一道用肉片、豆腐、蘑菇、西紅柿制作的一道非常好喝的湯菜：“三鮮肉片湯”，這是一道味道特別鮮美的開(kāi)胃菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道湯菜做法。

 

 

寒冷的冬天對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，熱乎乎的湯菜最受大家的喜愛(ài)，我家也不例外，也喜歡這種暖和營(yíng)養(yǎng)的菜肴，今天和大家分享的這道菜是一道比較清淡的做法，里邊有肉片、西紅柿、平菇、小白菜制作的，味道很清新，還特別的爽口。 平菇和肉片的味道就會(huì)變得更加多元化，會(huì)有很濃重的肉香味和鮮味，這種香味的感覺(jué)會(huì)讓人特別的舒服，并且具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

 

三鮮肉片湯的做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不簡(jiǎn)單。首先肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常豐富的，既含有豐富的蛋白質(zhì)等身體常規(guī)需要的營(yíng)養(yǎng)，而且也含有微量元素等身體需求量不大，但一樣對(duì)身體健康起著重要作用的營(yíng)養(yǎng)元素。 除了肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，平菇、西紅柿、小白菜它們也是具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)成分，所以這道菜的營(yíng)養(yǎng)是很高的。下面就詳細(xì)地介紹這道湯菜的具體做法。

 

 

——【三鮮肉片湯】——

【制作主料】：平菇150克、西紅柿1個(gè)、嫩豆腐半塊、小白菜1棵、豬瘦肉150克

【腌肉調(diào)料】：蔥姜水1勺、雞蛋清少許、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺

【制作調(diào)料】：鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、香油1勺、香蔥1棵、香菜1棵

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉切成和硬幣厚的薄片，放入碗中依次放入蔥姜水1勺、少許雞蛋清、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均勻，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均勻腌制10分鐘。

 

 

【步驟二】：把平菇根切掉放入盆中，放一勺鹽，放入清水浸泡10分鐘，用以去除農(nóng)藥殘留和蘑菇縫隙中的雜質(zhì)。

 

 

【步驟三】：把泡完的平菇清洗干凈后用手撕成塊裝盤，小白菜清洗干凈切成顆粒裝也盤備用。

 

 

【步驟四】：把豆腐切成小塊放入碗中，再放入一勺鹽，添水沒(méi)過(guò)豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。

 

 

【步驟五】： 把西紅柿去皮后切成小塊、香蔥和香菜切成末、生姜切成片，大蔥切成段，分別裝盤備用。

 

 

【步驟六】：取一個(gè)砂鍋鍋放入蔥姜、西紅柿塊，放入適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘把西紅柿的味道熬出來(lái)。

 

 

【步驟七】：另外取一個(gè)炒鍋放入清水燒開(kāi)，把蘑菇放里邊煮1分鐘，目的是去除蘑菇草酸和異味，然后撈出來(lái)用清水沖洗一下備用。

 

 

【步驟八】：西紅柿湯熬好后，把蔥姜揀出來(lái)，放入蘑菇和泡好的豆腐放里邊大火燒開(kāi)，燉煮2分鐘把浮沫打掉。

 

 

【步驟九】：豆腐和蘑菇燉煮2分鐘，開(kāi)小火把肉片逐一放入鍋中，同時(shí)放入小白菜，再放入鹽1勺、胡椒粉1勺，稍微攪拌一下，稍微開(kāi)大一點(diǎn)的火再燉煮1分鐘，把白菜和肉片煮熟。

 

 

【步驟十】：肉片和小白菜煮1分鐘， 然后放入1勺雞精、1勺香油，攪拌一下，撒上香蔥和香菜出鍋。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道十分味美的“肉片三鮮湯”就制作完成，味道鮮香特別好喝，在這寒冷的冬季，我們要是來(lái)上一碗，吃完渾身暖和特別舒服，大家是不是覺(jué)得這道湯菜非常簡(jiǎn)單，雖然簡(jiǎn)單，但是實(shí)際操作自己不一定能做得很美味，只要大家注意這幾點(diǎn)就好。

（1）平菇應(yīng)該事先用鹽水泡一下，然后焯一下水 ，這樣能夠有效地將細(xì)菌清除掉， 這樣吃起來(lái)才會(huì)健康，而且也安心。

（2）肉片最好是先用雞蛋和淀粉腌制一下，這樣肉片煮出來(lái)才會(huì)更加滑嫩 。

（3）豆腐用鹽水浸泡一下，可以去除豆腥味道。

（4）肉片下鍋要用小火，大火會(huì)把肉片的淀粉漿沖散。

（5）這道湯菜的食材大家不要放錯(cuò)順序，否則會(huì)影響湯菜的口感和味道。