今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/doufu_316" title="查看所有文章關(guān)于 豆腐"target="_blank">豆腐、西紅柿、豬瘦肉一起制作的“雞蛋豆腐肉絲湯”，這是一道鮮香味美、營養(yǎng)豐富，特別開胃下飯的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

夏天是一個消耗能量的季節(jié)，這個季節(jié)人們心情都很煩躁，所以需要舒緩自己的心情，為身體補充營養(yǎng)，人要是缺少營養(yǎng)，就會總覺得提不起精神來，尤其是老人和孩子，一定要保證身體的健康和體力，所以這個時候就需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)。 而在我們一日三餐中肉、豆腐、雞蛋、西紅柿、紫菜、蝦米。這些食材都是不錯的營養(yǎng)食材，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，都是含量比較高的。

而今天和大家分享的這道湯菜，就是用這幾種食材制作的，肉絲和豆腐鮮香滑嫩、湯汁鮮美、營養(yǎng)好吃，是增強身體的各項機能的不錯營湯菜，這也是孩子喜歡的湯菜，炎熱的夏季，沒有胃口，可以多喝這湯，營養(yǎng)好消化，助力孩子長個頭，提高老人的身體機能，好了不多說了，下面介紹制這道湯菜的制作方法。

——【雞蛋豆腐肉絲湯】——

【制作主料】：雞蛋2個、內(nèi)酯豆腐1塊、西紅柿1個、瘦肉100克、紫菜少許、蝦米少許

【腌肉調(diào)料】：胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽少許、雞蛋清少許、淀粉小半勺

【其它調(diào)料】：鹽少許、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺、香油1勺、香蔥1根、香菜1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把瘦肉切成絲，依次放入胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽少許、雞蛋清少許、淀粉小半勺，抓拌均勻腌制10分鐘，把肉絲腌制入味，同時把雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋打散成蛋液備用。

【步驟二】：把內(nèi)酯豆腐改刀切成筷子粗細的條裝盤、西紅柿切成小塊、香蔥切成末、香菜切成小段，然后裝盤備用。

【步驟三】：取一個湯碗，放入少許蝦米、紫菜備用。

【步驟四】：鍋中放入少許油燒熱，把西紅柿塊倒入鍋中，翻炒出沙。

【步驟五】：西紅柿炒至翻沙，倒入一碗清水，同時把豆腐倒入鍋中，大火燒開，煮兩分鐘。

【步驟六】：豆腐煮斷生、西紅柿煮出味道，把肉絲下入鍋中，用筷子迅速滑散，同時放入鹽少許、生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉小半勺，大火燒開把浮沫打掉。

【步驟七】：浮沫打掉，把肉絲煮熟，放入一勺淀粉水，大火把湯汁收濃，均勻地倒入雞蛋液，把雞蛋液煮定型，放入香菜和香蔥。

【步驟八】：稍微攪拌一下，放入大碗中，攪拌一下成菜，上桌開飯。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“雞蛋豆腐肉絲湯”就制作完成，這是一道用最簡單的食材做的一道美味，它不僅具有非常高的營養(yǎng)價值含有鈣、鐵、磷等微量元素，而且味道也是極其鮮美的，特別開胃湯菜做法，你喜歡這道湯菜的做法嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜的豆腐要用內(nèi)酯豆腐，實在沒有就用嫩豆腐，用它制作出來口感滑嫩。

（2）西紅柿要下鍋翻炒出水汽和沙，這樣西紅柿的味道才能出來，要注意的是不要放太多的油。

（3）肉絲要用調(diào)料、淀粉、雞蛋清腌制，這樣腌制好的肉絲口感滑嫩入味。

（4）這道菜要把油和浮沫打掉，這樣做好的湯菜才不油膩，也沒有異味。

（5）這道湯菜不要放入過多的調(diào)料，調(diào)料多了會覆蓋原湯食材的味道。