說(shuō)起吃西藍(lán)花，西藍(lán)花的烹飪方法也是比較多的，且每一種做法都很美味。但是不管大家采用哪種烹飪方式都要注意，一定要把西藍(lán)花處理干凈！因?yàn)槲魉{(lán)花是由很多細(xì)小花簇組成，這些花簇中有很多蟲(chóng)卵、雜質(zhì)以及農(nóng)藥殘留，只有處理干凈了才能吃得放心。而關(guān)于處理西藍(lán)花的方法，最常見(jiàn)的就是鹽水浸泡和焯水，鹽水浸泡是必須的，能消菌殺毒，但是焯水有沒(méi)有必要呢？有的人說(shuō)需要，有的人說(shuō)不需要。那么在炒西藍(lán)花的時(shí)候，西藍(lán)花到底要不要焯水？下面我就來(lái)教你們正確方法，大家按照這個(gè)方法來(lái)，西藍(lán)花清脆鮮嫩超好吃！

【炒西藍(lán)花】

我們需要準(zhǔn)備的食材：西藍(lán)花、胡蘿卜、紅辣椒、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜

第一步：把準(zhǔn)備好的西藍(lán)花用清水沖洗一下，再用刀把西藍(lán)花切成一朵一朵的，切好后裝入盆中，在盆中加入適量的面粉，再加入清水，用面粉水仔細(xì)清洗一下，面粉有很好的吸附作用，能吸出面粉中的雜質(zhì)，清洗一會(huì)兒之后放入另一個(gè)干凈的盆中，接著在盆中加一點(diǎn)鹽和食用小蘇打，鹽有殺菌消毒的作用，小蘇打有清潔、保持西藍(lán)花色澤的作用，然后再加入能把西藍(lán)花淹沒(méi)的清水，把西藍(lán)花浸泡6分鐘左右。

第二步：在浸泡西藍(lán)花的時(shí)候來(lái)處理其他的食材，把木耳放進(jìn)碗中，加入溫水泡發(fā)；接著把備好的胡蘿卜和紅辣椒清洗干凈，把胡蘿卜根部去掉，皮去掉，切成片備用；再把紅辣椒根蒂和辣椒籽去掉，切成小塊備用；最后把蔥姜蒜洗干凈，蔥切成蔥段，姜蒜切成片備用。

第三步：西藍(lán)花浸泡時(shí)間到了以后，把西藍(lán)花用清水沖洗干凈，接下來(lái)這一步不是焯水，也不是直接下鍋炒，而是把西藍(lán)花放進(jìn)蒸鍋中蒸，開(kāi)大火蒸2分鐘左右，這樣蒸出來(lái)的口感比焯水的好。在蒸西藍(lán)花的時(shí)候，在碗中打兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)鹽，用筷子攪拌成蛋液，把油燒熱，在鍋中加入適量的油，把蛋液倒進(jìn)鍋中，開(kāi)小火翻炒，把雞蛋炒成蛋碎，炒好盛起來(lái)備用；等到西藍(lán)花蒸好，把西藍(lán)花拿出來(lái)備用。

第四步：把泡發(fā)的木耳用清水清洗干凈，再切成小朵的，接這種在鍋中加入油，把切好的蔥段、姜片和蒜片倒進(jìn)鍋中，炒出香味以后倒入胡蘿卜，胡蘿卜炒至斷生后倒入切好的紅椒和木耳，翻炒均勻后再倒入西藍(lán)花，快速翻炒，最后加入適量的鹽、蠔油、生抽和雞精，翻炒均勻之后倒入雞蛋碎，最后加一點(diǎn)香油，翻炒均勻即可出鍋。

技巧總結(jié)：

1、西藍(lán)花要先用面粉水抓洗，再用鹽水小蘇打水浸泡，這樣西藍(lán)花才能清洗干凈，吃起來(lái)才健康。

2、西藍(lán)花清洗干凈之后不要焯水，上鍋用大火蒸2分鐘左右，這樣可以保證西藍(lán)花的口感。

3、在炒的時(shí)候，食材的生熟度自己把握好，西藍(lán)花不要炒久了，炒久了口感不好。

炒西藍(lán)花，西藍(lán)花到底要不要焯水？教你正確方法，清脆鮮嫩超好吃！愛(ài)吃西藍(lán)花的朋友，這種方法別錯(cuò)過(guò)！這種炒西藍(lán)花的方法簡(jiǎn)單又美味，很值得大家一試。