導讀：外婆家每年到過年才炸一次丸子，而且以素丸子居多，大多會有蘿卜、土豆，加入些饅頭渣子、雞蛋，還有加綠豆面的，吃起來外酥里軟，不加肉但吃起來會很鮮，像蝦的那種鮮味兒！

后來俺娘告訴了俺竅門兒，那就是加一小把香菜和一點香油，這素丸子馬上就會散發出蝦的鮮味來！

家常素丸子:

材料：土豆120克、胡蘿卜120克、干粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克

雞蛋1個、面粉75克、玉米淀粉5小匙、鹽1小匙

十三香1/2小匙、香油1/4小匙

做法：

1。龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟。

2。胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘，再用紗布攥干水份。

3。加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。

4。加入淀粉和面粉，用筷子攪拌均勻。

5。用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用。

6。鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌！

小貼士：

加入面粉后，稀稠應以用手能輕松搓成丸子為準。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。