導讀：市面上大多數蔬菜為了防蟲都打了化肥，而有機蔬菜指的是在按照農業生產標準生產的蔬菜，在生產過程中不使用農藥化肥，健康安全的有機蔬菜。這道菜口感爽脆可口，甘美細膩，因菜花容易被消化吸收，老人，小孩吃了都適合食用，有抗癌防癌、提高人體免疫力、清化血管、補充維生素K、解毒肝臟的作用。

有機菜花自從上市以來，我就再也不吃普通的菜花了，原因只有一個，就是好吃！~口感好，不像普通菜花一樣入口發面沒有嚼頭，這個菜花只要輕燙，吃起來脆生生，甜滋滋的，清清爽爽，真是吃了這頓想下頓，一周總要吃上2、3回，尤其是與五花肉搭配真是清爽與油膩做了互補別提有多好吃了！

原料：有機菜花熟帶皮五花肉蔥姜蒜干紅辣椒鮮味醬油花生油鹽

制作：

新鮮有機菜花500克左右

用刀切或手掰的方式將菜花掰開

在開水鍋里汆燙一下，變色即可撈出，放冷水里拔涼

撈出控干水分

蔥姜蒜適量分別改刀切成絲塊

五花肉切成薄片

炒鍋放油，放幾粒花椒爆香，準備幾個干紅辣椒與蔥姜蒜調料放入煸炒出味

放上五花肉片翻炒

倒上鮮味醬油翻炒著色

這時放上控好水的菜花，快速翻炒

放上少許的鹽翻拌均勻出鍋

小貼士：

這個菜花炒之前一定要燙一下，開水入鍋，見變色就撈出，最好是過2遍涼水后放涼水里拔涼，這樣能保持菜花的脆度

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菜花的營養價值

　　 菜花質地細嫩，含纖維少，是學齡前兒童最佳蔬菜之一。很多家庭都會吃到，而且材料也簡單，那么菜花的營養價值有哪些？

　　 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C花菜–菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

　　 菜花營養價值

　　 1.抗癌防癌：

　　 菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

菜花的營養價值

　　 2.清化血管：

　　 菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

　　 3.豐富的維K：

　　 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

　　 4.解毒肝臟：

　　 多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

　　 5.維C使者：

　　 菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

　　 6.生物活性：

　　 據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

　　 7.減肥：

　　 由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

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　　菜花，又名花椰菜、花菜，它是甘藍家族中的一個成員，洋白菜的變種。原產于地中海沿岸溫暖地帶，大約在1680年前后傳入我國。近十幾年來全國各地廣泛栽培，成為人們喜愛的大眾化蔬菜。由肥嫩花枝聚合成球狀的菜花，有白色、綠色兩種。“瑞士雪球”、“耶爾富菜花”、“法國菜花”為早熟品種，其花球潔白似雪，肉厚質嫩，每個重500-1000g。菜花營養豐富。含有蛋白質、脂碳水合物、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c以及鈣、磷、鐵、硒、鉬、錳等礦物質。其中維生素c含量每百克菜花為85-100mg，比大白菜高4倍，胡蘿卜素是大白菜的8倍，維生素b2是大白菜的2倍。綠菜花的營養還高于白色菜花。

　　在素菜中，菜花可與竹筍媲美。菜花既可涼拌，也可炒食，葷素皆宜。涼拌菜花，可先將菜花掰成小朵后放入滾水中焯一下(不可煮沸太過)，撈出后加香油、鹽、蔥、姜末和味精等調味品，即可食用。加入辣椒油或加糖，更加味美宜人。還可做鹽水五香菜花，用適量花椒、茴香、生姜、大蔥及鹽放入水中煮一會兒，然后將焯好的菜花倒入水中浸泡，再加點味精，涼后食用，不僅色澤米黃，而且清香鮮嫩爽口。如做成葷菜，可將焯熟的菜花配肉片、雞片、蝦米等，要急火快炒，以保鮮美。還可用奶油燒菜花，另有一番風味。

　　菜花既是佳蔬，又是良藥。菜花中含有豐富的胡蘿卜素和維生素c，具有顯著的抗氧化作用，可幫助人清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氨自由基的傷害，起到防病保健、延緩衰老之功。

　　科學家們對菜花實驗研究后，還發現其含有多種吲哚衍生物，能有效地清除苯并芘等致癌物質，具有防癌作用。平時常吃些菜花，對預防癌癥大有裨益。患有癌癥的人，可將菜花作為治療的輔助食品，如做化療或放療時，食用菜花可減輕不良反應。

　　菜花味甘性平，清熱潤肺，患有上感、咳嗽時，可將菜花搗爛榨汁，煮沸后加入適量蜂蜜攪勻，每次服50-looml，每日3次，療效很好，尤其適合小兒服用。患有習慣性便秘的中老年人，不妨常炒食菜花，以除便秘之苦。菜花搗爛擠汁，煮沸后飲用，每次looml，每日3次，對消化性潰瘍有輔助治療作用。

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