大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家?guī)硪坏?ldquo;回鍋肉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

回鍋肉是一道很有名的四川菜，是用五花肉炒至而成的，這道菜叫回鍋肉，所謂的回鍋就是把五花肉重新放入鍋中炒一遍，回鍋肉吃起來肥而不膩，炒的要用中小火慢慢煸炒，炒出油來，這樣吃起來才好吃，姥姥這道菜做了20多年，每次吃這道菜我都能吃2碗米飯，是一道很下飯的菜。今天小編就和大家來分享這道回鍋肉的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

帶皮五花肉300克、青椒1個

配料

鹽5克、豆瓣醬10克、豆豉5克、生抽10毫升、八角2個、蔥花5克、姜末5克、糖3克、蒜苗20克

做法

1、鍋中加入清水，涼水把洗凈的五花肉下入鍋中，加入鹽5克、八角2個、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

2、把煮好的五花肉涼透，切成5毫米左右的薄片，裝入盤中備用。

3、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蔥花5克、姜末5克、小火翻炒出香味，下入切好的五花肉片，大火翻炒幾下加入豆瓣醬10克。

4、鍋中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。

5、鍋中五花肉炒熟了后，加入洗凈的青椒塊、蒜苗段、翻炒均勻后加入白糖3克，翻炒至五花肉熟透，就可以裝盤食用了，這道既好吃又下飯的回鍋肉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、炒回鍋肉的時候，五花肉要帶皮，炒的時候火不要太大，中火慢慢炒久可以。

2、炒的時候，不要放鹽了，豆豉和豆瓣醬都很咸，放鹽這個菜就咸了。

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