炸元宵的做法：

備用食材：糯米面1000克，黑芝麻70克，熟花生70克，核桃仁50克，蔓越莓碎20克，面粉10克，蜂蜜20克，黃油70克，白糖55克；

制作過程：第一步，黑芝麻、花生、核桃仁都選擇熟的，分別放入粉碎機中，打碎，不要太細了，再將其混合拌均勻，面粉10克用不粘鍋小火炒出香味；

第二步，將熟面粉倒入粉碎的食材中，加入蔓越莓、白糖和蜂蜜，黃油事先隔水融化，放入食材中，混合均勻，成元宵餡，放入冰箱冷藏一會待凝固；

第三步，將餡料用手搓成圓形，糯米粉放入一個大容器中，將搓好的餡放入糯米粉中，滾一滾，或者是端起容器搖一搖，粘裹一層糯米粉，用筷子夾起一個元宵；

第四步，將元宵放入水中蘸一下，重新放入糯米粉中滾一滾，蘸水、滾元宵，如此反復4-5次，直到糯米粉可以完全將餡料包裹便可，用牙簽在每個元宵上面扎孔；

第五步，鍋中添上油，將油燒熱，差不多5成熱，放入元宵炸，慢慢將元宵炸金黃，待表面出現小泡泡，就說明可以了。

小編總結：即將是正月十五，我們在當天必然不可少了傳統習俗，不管是吃元宵亦或是湯圓都可以，我家以往多會選擇在外面買，但后來自從學會了做法后，便總是自己親手做，畢竟自己做的元宵要比外面買強多了，元宵的餡料豐富多樣，大家可以根據個人的喜好來選擇，個人比較喜歡多種食材的搭配，因此做了這款什錦餡，喜歡你也可以親手學習做法。

烹飪小技巧：

1、餡料中加入黃油、豬油或者是色拉油都可以，可用同等量來替換，食材可以自行增減，記得不要打得太細了，成為稍微小顆粒狀，更有嚼感，因為加入油的餡料比較軟，因此需要放入冰箱冷藏一會，待定型后再取出；

2、滾元宵的時候，需要記得餡料一定要壓實，不要松散，否則容易散開，每裹一層糯米粉都需要蘸水，不要泡在水中，全部打濕便可，一層一層滾好，記得要均勻并且動作快一些，這樣的元宵才會滾的更均勻；

3、炸元宵，切記不可直接下鍋炸，牢記1個小技巧，在元宵上先扎一些小孔，這樣做是因為糯米面本身的透氣性不好，內部的餡料在炸的時候會融化，從而很容易爆裂，而如果扎一些小孔則不會出現這個問題。

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